Ingredientes:
- 1 ab�bora-moranga grande
- Meio molho de salsinha
- 3 colheres (sopa) de requeij�o
- 2 colheres (sopa) de�leo, mais o suficiente para fritar a couve
- Tempero a gosto
- 200 g de carne de sol (lagarto) cozida e desfiada
- Couve cortada n�o muito fina
- Creme de leite e ovos de codorna para finalizar
Modo de Preparo:
Cortar a ab�bora em cubos e levar ao fogo para cozinhar, com a casca (depois de cozida, ficar� mais f�cil a retirada da casca). Descascar e bater os peda�os, com a �gua do cozimento, no liquidificador. P�r a salsinha e o requeij�o e bater novamente. Levar uma panela ao fogo e aquecer as duas colheres (sopa) de �leo. Refogar o tempero e p�r a ab�bora batida, que deve fica no fogo at� ferver e ficar com a consist�ncia de creme.
Aquecer �leo suficiente para cobrir a couve e p�r as folhas picadas, aos poucos. Retirar com uma escumadeira quando j� estiverem crocantes. Em gamelas individuais, p�r o creme de ab�bora. No centro, uma por��o de carne de sol rodeada pela couve frita. Por cima da carne, p�r um ovo de codorna e finalizar com creme de leite.
Hist�ria em fornadas
"� um creme de ab�bora que a gente decora como se fosse um ninho. Tem at� o ovo", explica. A iguaria teve tanta aprova��o que foi campe� de um concurso gastron�mico promovido na cidade. Para entender os motivos do trof�u, nada como degustar cada colherada desse ninho, que tem, em sua composi��o, ingredientes expressivos de nossa mesa.