Ingredientes:
- 500g de feij�o roxinho
- 400g de bacon picado em cubos
- 500g de lingui�a calabresa defumada picada em cubos
- 200g toucinho picado em cubos
- Pururuca
- 15 ovos
- 1 ml a�o de couve picado fininho
- Farinha de milho a gosto
- 2 cebolas picadas em cubos
- 2 pimentas dedo de mo�a picadas
- Alho, sal e pimenta a gosto
- �leo
Modo de Preparo:
Numa panela de press�o, cubra com �gua 500gr do feij�o roxinho e confira o cozimento 5min ap�s a panela chiar. Os gr�os precisam estar cozidos, mas firmes. Feito isso, escorra toda a �gua do feij�o e reserve. Frite separadamente o bacon, a lingui�a calabresa defumada, o toucinho e a pururuca. Escorra o �leo de todos os ingredientes e reserve. Bata os 15 ovos em uma vasilha e, em outra panela, os frite mexidos.
� hora de misturar!
Numa panela grande coloque primeiro o bacon j� frito, esquente e mexa. Em seguida coloque a lingui�a calabresa e o toucinho. Depois que os ingredientes j� estiverem quentes, adicione a cebola e o alho. Espere a cebola dourar e acrescente o feij�o, o sal e a pimenta. Misture tudo e coloque metade dos ovos fritos. Misturando sempre, adicione a couve picada e farinha de milho a gosto.
Finalize colocando a outra metade dos ovos fritos, a pururuca e a pimenta biquinho no prato.
