Torresmo de barriga com barbecue de goiaba

Ingredientes para uma por��o:

- 300g de toucinho de barriga;

- 4 dentes de alho amassados e misturados a sal a gosto;

- �leo se soja o bastante para fritar o toucinho

Para come�ar, esfregue o alho com sal na pe�a de barriga (sem passar na pele);

Enxugue a pele com um papel toalha e deixe descansar para pegar o tempero por cerca de 1 hora;

Disponha o toucinho em uma assadeira com a pele para cima;

Aque�a o forno e regule na temperatura de 120 graus;

Leve o toucinho para assar por cerca de 3h (at� a carne assar e a pele ficar seca); deixar esfriar (pois a pele ir� pururucar melhor com o choque t�rmico);

Coloque o �leo para esquentar em uma panela; quando estiver bem quente e come�ar a sair fuma�a, leve o toucinho para fritar; a pe�a deve estar com a pele para cima e totalmente imersa no �leo;

Estar� pronto quando a pele pururucar (ap�s, em m�dia, 2 a 3min).

- 150g goiabada

- 25g a��car

- 50g manteiga

- 1/2 cebola picada em brunoise (cubinhos)

- 75ml de shoyu

- 75ml de molho ingl�s

- sal e pimenta do reino (mo�da na hora) a gosto;

Leve todos os ingredientes em fogo m�dio e mexa de vez em quando at� que o volume seja reduzido pela metade (o processo levar� 10min, em m�dia).