Entenda os benef�cios do consumo de frutas da esta��o

A ingest�o de alimentos na safra correta pode ser ben�fica para a sa�de. Isso porque, segundo especialistas, al�m de mais baratas, as frutas da esta��o, quando colhidas e consumidas no per�odo certo, podem propiciar mais sa�de e bem-estar, visto que esses alimentos tendem a ficar livres ou com menor carga de agrot�xicos.  

Quando se consome alimentos da safra, ingere-se uma menor quantidade de agrot�xicos, pois frutas, verduras e legumes que est�o fora de �poca acabam sendo produzidos com a utiliza��o de pesticidas.

"Em alguns casos, essa ingest�o pode causar rea��es al�rgicas e intoler�ncias. E, mesmo que n�o ocorra nenhuma manifesta��o anormal do organismo, os alimentos fora de safra tendem a n�o ser t�o saborosos, pois o sabor tem rela��o com o per�odo, clima e ambiente de produ��o”, explica a nutricionista comportamental Ruth Egg. 

De acordo com Ruth, a parte nutricional tamb�m sofre interfer�ncia, j� que os alimentos considerados de safra t�m mais vitaminas e minerais, sendo mais nutritivos, justamente por absorverem melhor os nutrientes dispostos pelo solo.

No entanto, a nutricionista destaca que esse fator n�o indica que se deve consumir apenas alimentos da esta��o em vigor, justificando-se pela grande quantidade e variedade de nutrientes que o organismo humano necessita. 

“Mas � importante que a prefer�ncia seja dada pelo consumo de alimentos da safra, j� que o custo/benef�cio desse recurso � enorme.” 

Ruth elucida que a qualidade das frutas, considerando a safra correta, pode ser percebida pelo cheiro e cor dos alimentos. E explica, tamb�m, que essa “boa safra” tem rela��o direta com o local onde foi produzido, principalmente levando em conta o clima. “Quando est�o na esta��o ideal para colheita, os alimentos tendem a ficar com a cor mais bonita, forte e uniforme.” 

Com o m�s de agosto em pleno movimento, Ruth diz que as frutas, normalmente, colhidas nesta �poca do ano, em sua safra correta e com maior valor nutricional s�o: caju, carambola, laranja-p�ra, lima, ma��, tangerina e morango.

Quanto aos legumes, a nutricionista cita car�, cenoura, ervilha, fava, inhame, mandioca e piment�o como as melhores op��es para o m�s. 

J� as verduras ideiais de serem consumidas neste per�odo s�o: agri�o, couve, couve-flor, escarola, espinafre, mostarda e r�cula. Mas, a nutricionista pontua que o Brasil, por ser um pa�s tropical, tem a vantagem de ter, em seu territ�rio, uma escala consider�vel de alimentos naturais que se adaptam ao solo. 

“Por isso, frutas, legumes e verduras, cada um com suas caracter�sticas individuais, acabam se adequando melhor a determinadas regi�es. E, justamente devido a isso, a colheita certa e o per�odo ideal para o cultivo v�o ter mais rela��o com o clima da regi�o, do que de fato com o m�s do ano.” 

A fim de construir uma alimenta��o mais saud�vel e nutritiva, alguns fatores podem ser levados em considera��o para que, assim, mesmo os alimentos de safra j� sendo mais saud�veis, este teor nutritivo seja melhor aproveitado.

Dessa forma, Ruth destaca que esse processo tem in�cio ainda na higieniza��o dos alimentos e perpassa, tamb�m, pela forma de consumo. 

“Algumas frutas, ap�s higienizadas, podem ser consumidas com casca ou com baga�o, potencializando ainda mais suas propriedades. No caso dos legumes, alguns podem ser consumidos crus. J� outros, se feitos no vapor, t�m seus valores nutricionais praticamente inalterados. As verduras, de prefer�ncias, devem ser consumidas cruas”, recomenda. 

A nutricionista pontua, ainda, que alguns alimentos podem ser substitu�dos na alimenta��o, sem perder valor nutricional, caso se fa�a necess�rio, seja por raz�es de safra ou mesmo pelo pre�o.

“Tem que se investir naquilo que vai nutrir o corpo. Mas existem varia��es durante todo o ano nos pre�os dos produtos. Por isso, � v�lido fazer substitui��es. Assim, o bolso n�o pesa e nem o corpo sofre pela falta de nutrientes.” 

Sendo assim, Ruth frisa que a manga e o mam�o, por exemplo, podem ser substitu�dos pela laranja-p�ra e/ou pela tangerina, ambas frutas da safra atual. Enquanto isso, a cenoura e a ab�bora podem suprir o espa�o do tomate, sem perder em nutri��o.

“J� a batata inglesa, a batata doce e a mandioca podem se substituir e podem substituir, tamb�m, o arroz. O feij�o pode ser substitu�do por lentilha, gr�o de bico, vargem e ervilha. E o br�colis por couve ou espinafre.” 

No entanto, Ruth destaca que, nesses casos, se faz necess�rio consultar um especialista para que as melhores escolhas sejam feitas. “� importante que cada caso seja analisado individualmente, para que as propriedades de cada alimento sejam aproveitadas de maneira satisfat�ria”, diz. 

* Estagi�ria sob a supervis�o da editora Teresa Caram