A gordura trans � um tipo de gordura encontrado em alimentos processados e industrializados, como bolos, biscoitos, salgadinhos e �leos de cozinha
Steve Buissinne/Pixabay
A gordura trans � um tipo de gordura que � frequentemente encontrado em alimentos processados e industrializados, como bolos, biscoitos, salgadinhos e �leos de cozinha. Infelizmente, estima-se que cerca de 5 bilh�es de pessoas em todo o mundo ainda permanecem desprotegidas da gordura trans, aumentando o risco de doen�as card�acas e morte.
De acordo com um relat�rio recente da Organiza��o Mundial da Sa�de (OMS), o consumo de gordura trans � respons�vel por at� 500 mil mortes prematuras por doen�as do cora��o a cada ano em todo o mundo. � um n�mero alarmante que pode ser reduzido com a conscientiza��o e a ado��o de pr�ticas mais saud�veis na alimenta��o.
Tipos de gordura
Embora a gordura possa trazer sabor e textura aos alimentos, � importante lembrar que ela � mais cal�rica do que outros nutrientes, como carboidratos e prote�nas. No entanto, � importante consumir gordura em pequenas quantidades, uma vez que ela � necess�ria para o bom funcionamento do organismo. Al�m disso, o colesterol bom, tamb�m conhecido como HDL, � respons�vel por transportar horm�nios para as c�lulas. Portanto, devemos manter um equil�brio saud�vel de gordura em nossa dieta, para que possamos desfrutar de seus benef�cios sem prejudicar a nossa sa�de.
A nutricionista funcional, Cris Ribas Esperan�a, alerta que h� quatro tipos de gorduras e � importante conhec�-los para manter uma alimenta��o saud�vel
Arquivo Pessoal
Existem quatro tipos de gorduras e � importante conhec�-los para manter uma alimenta��o saud�vel. A nutricionista funcional, Cris Ribas Esperan�a, explica que a gordura insaturada � dividida em dois grupos: monoinsaturada e poli-insaturada.
A gordura monoinsaturada � considerada uma gordura boa para a sa�de, pois ajuda a controlar os n�veis de LDL no sangue, que � conhecido como “colesterol ruim”. Quando esses n�veis est�o elevados, h� maior risco de forma��o de placas de gordura nos vasos sangu�neos, o que pode levar a doen�as cardiovasculares, como o AVC ou o infarto agudo do mioc�rdio. Os principais alimentos fontes de gordura monoinsaturada s�o o azeite de oliva, o �leo de canola, o abacate, o amendoim, a castanha de caju e as nozes.
Gordura poli-insaturada
A gordura poli-insaturada tamb�m � importante para a sa�de, pois tem a��o anti-inflamat�ria e imunomoduladora, al�m de auxiliar na redu��o dos n�veis de LDL sangu�neo. Os principais tipos de gordura poli-insaturada s�o o �mega-3 e o �mega-6. Os alimentos ricos em �mega-3 s�o o salm�o selvagem, o �leo de linha�a, a sardinha, o arenque, a castanha-do-par� e o �leo de peixe.
Gordura saturada
A gordura saturada � vista como ruim para a sa�de, mas tamb�m tem benef�cios. Ela desempenha um papel importante na integra��o das membranas celulares e � respons�vel pelo armazenamento das vitaminas A, D, E e K. No entanto, seu consumo deve ser moderado, pois o excesso de gordura saturada pode contribuir para o aumento do dep�sito de LDL nas art�rias, o que pode favorecer o surgimento de doen�as card�acas. Esse tipo de gordura pode ser encontrado em carnes vermelhas e brancas com gordura aparente, leite, manteiga, creme de leite, nata e azeite de dend�.
Gordura trans
A gordura trans � encontrada em fast food, como nos hamb�rgueres e fritas
juan carlos penzo silva/Pixabay
A gordura trans � obtida por meio de um processo qu�mico chamado hidrogena��o, no qual �leos vegetais l�quidos se transformam em gordura s�lida. Diferentemente das outras gorduras, a gordura trans n�o oferece nenhum benef�cio � sa�de e deve ser evitada.
A gordura trans � particularmente perigosa porque ela aumenta os n�veis de colesterol ruim (LDL) e reduz os n�veis de colesterol bom (HDL) no sangue, aumentando o risco de doen�as card�acas e acidente vascular cerebral (AVC).
“O consumo de gordura trans pode ser ainda mais perigoso para pessoas com doen�as card�acas, diabetes e obesidade. Por isso, � essencial que nos informemos sobre os alimentos que podem conter gordura trans e evitemos o consumo desses alimentos.” Destaca Cris Ribas Esperan�a.
A gordura trans � comumente encontrada em alimentos processados e industrializados. Aqui est�o alguns exemplos de alimentos que podem conter gordura trans:
Produtos de panifica��o, como p�es e bolos industrializados;
Biscoitos industrializados;
Salgadinhos industrializados, como batatas fritas e salgadinhos de milho;
Nachos e outros petiscos de milho industrializados;
Margarina em tabletes ou em potes e cremes vegetais;
Produtos congelados, como batatas fritas, pizzas, lasanhas e nuggets;
Fast food, como hamb�rgueres e fritas;
Sorvete industrializado;
Chocolate ao leite, chocolate branco e outros doces industrializados;
Cereais matinais industrializados;
Molhos e temperos, como maionese, ketchup, mostarda e molho de soja;
Recheios e coberturas para bolos industrializados;
Barras de cereais industrializadas;
Massas folhadas, como croissants e folhados de queijo;
Tortas e quiches industrializados;
Pipoca de micro-ondas;
Creme de leite em lata ou em caixa e leite condensado.
Como evitar a gordura trans
Felizmente, existem muitas maneiras de evitar a gordura trans em sua dieta. Cris Ribas Esperan�a compartilha algumas dicas:
Leia os r�tulos dos alimentos: Ao comprar alimentos processados, verifique sempre os r�tulos para ver se eles cont�m gordura trans. Fique atento a termos como ‘gordura hidrogenada’ ou ‘gordura parcialmente hidrogenada’.
Fa�a escolhas mais saud�veis: Substitua alimentos processados e industrializados por op��es mais saud�veis. Como, por exemplo: Em vez de comprar p�es e bolos industrializados, experimente fazer em casa usando ingredientes mais saud�veis, como farinha integral e a��car mascavo. Opte por lanches mais saud�veis, como frutas frescas, vegetais cortados em palitos, nozes ou sementes em ves de biscoitos e salgadinhos. Use azeite de oliva ou �leo de coco para cozinhar e temperar alimentos. Fa�a sua pr�pria pizza em casa usando massa integral e ingredientes frescos, como tomate, queijo e vegetais. Em vez de nuggets, experimente fazer frango empanado em casa, usando farinha integral e temperos naturais. Fa�a seu pr�prio sorvete em casa usando frutas frescas, iogurte natural e mel. Em vez de doces industrializados, experimente fazer suas pr�prias sobremesas em casa, usando ingredientes mais saud�veis, como frutas frescas, chocolate amargo e a��car mascavo.
Cozinhe em casa: Cozinhe suas pr�prias refei��es em casa usando ingredientes frescos e saud�veis. Isso ajudar� a evitar a gordura trans e outros ingredientes n�o saud�veis.
Opte por fontes saud�veis de gordura: Ao cozinhar, use �leos saud�veis, como azeite de oliva ou �leo de coco, em vez de margarina ou �leos vegetais hidrogenados.
Escolha alimentos frescos: Escolha alimentos frescos e naturais em vez de alimentos processados e industrializados sempre que poss�vel. Isso ajudar� a garantir que voc� esteja recebendo os nutrientes de que seu corpo precisa sem os riscos associados � gordura trans.
Cozinhe com cuidado: Ao cozinhar, evite frituras e opte por m�todos de cozimento mais saud�veis, como assar, grelhar ou cozinhar no vapor.
Tenha cuidado com os alimentos ‘sem gordura trans’: Alguns alimentos podem ser rotulados como ‘sem gordura trans’, mas ainda cont�m pequenas quantidades dessa gordura. Portanto, � importante verificar os r�tulos com aten��o e n�o confiar apenas na rotulagem do produto.
Informe-se: Mantenha-se informado sobre os alimentos que cont�m gordura trans e sobre as alternativas mais saud�veis dispon�veis. Isso ajudar� voc� a tomar decis�es mais informadas sobre sua alimenta��o.
“Ao fazer escolhas mais saud�veis em sua alimenta��o, voc�: investir� em sua sa�de e bem-estar a longo prazo. Lembre-se, a chave para uma alimenta��o saud�vel � a variedade e o equil�brio, ent�o fa�a escolhas saud�veis na maioria das vezes, mas tamb�m permita-se desfrutar de seus alimentos favoritos de vez em quando", enfatiza Cris Ribas Esperan�a.
27/06/2023 13:30
- atualizado 27/06/2023 13:33
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