Feij�o carioca pode substituir o whey protein? Descubra o que diz estudo

O feij�o carioca, � uma variedade popular no Brasil e em v�rias partes do mundo. Ele se destaca por sua colora��o caracter�stica, com gr�os que t�m uma base bege clara e manchas marrons. Al�m de ser amplamente cultivado no solo brasileiro, o feij�o carioca � uma fonte nutricionalmente densa de prote�na, fibras e diversos outros nutrientes essenciais. 

O estudo contou com recursos provenientes da Embrapa e do Programa de Incentivo � Pesquisa, do The Good Food Institute (GFI).

A Embrapa Agroind�stria de Alimentos fez um estudo pioneiro no Brasil, produzindo um concentrado proteico de feij�o carioca que promete ser uma alternativa saud�vel e nacional ao whey protein.

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A m�dica nutr�loga Let�cia Lucas, graduada pela Faculdade de Medicina de Juiz de Fora (FAME–JF) e p�s-graduada em nutrologia pela Universidade e S�o Paulo (USP), explica tudo sobre o feij�o carioca, seus nutrientes e benef�cios, comenta os resultados da pesquisa e como essa descoberta pode impactar a alimenta��o e a ind�stria de alimentos. 

O grande destaque? Sua concentra��o de prote�na. A pesquisa revelou que esse gr�o cont�m incr�veis 80 gramas de prote�na a cada 100 gramas, o que equivale a cerca de 80% de sua composi��o. Isso significa que o feij�o carioca tem um valor proteico surpreendentemente alto, rivalizando com outras fontes de prote�na, incluindo o whey protein, feito a base de soro do leite.

 

A riqueza do feij�o carioca n�o se limita apenas � prote�na: "Este gr�o � uma excelente fonte de fibras alimentares, vitaminas, minerais e antioxidantes. As fibras auxiliam na digest�o, mant�m n�veis saud�veis de a��car no sangue e promovem a saciedade. O feij�o carioca tamb�m fornece nutrientes como ferro, zinco, magn�sio, folato e vitaminas do complexo B, que desempenham pap�is essenciais na manuten��o da sa�de".

O concentrado proteico de feij�o carioca mant�m todos os amino�cidos essenciais em quantidades recomendadas, conforme as diretrizes da Instru��o Normativa n° 75 da Ag�ncia Nacional de Vigil�ncia Sanit�ria (Anvisa) e os requisitos m�nimos de amino�cidos essenciais estabelecidos pela Organiza��o Mundial da Sa�de (OMS), Organiza��o das Na��es Unidas para a Alimenta��o e a Agricultura (FAO) e Universidade das Na��es Unidas (UNU).

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Esse alto teor de prote�na faz dele um ingrediente ideal para a formula��o de diversos produtos aliment�cios.

No Brasil, o feij�o carioca � muito mais do que apenas um alimento. Ele � um s�mbolo cultural e nutricionalmente relevante para a popula��o. Em muitos lares brasileiros, o feij�o � uma presen�a constante � mesa, e sua import�ncia vai al�m da nutri��o. Ele tamb�m desempenha um papel na conex�o com as ra�zes culturais e na promo��o de h�bitos alimentares saud�veis.

Para muitos, o whey protein tem sido a principal fonte de prote�na suplementar. No entanto, algumas pessoas podem n�o tolerar bem a prote�na do soro do leite ou preferem dietas veganas: “Nesse sentido, o concentrado de prote�na de feij�o carioca � uma alternativa significativa. Ele se encaixa perfeitamente na crescente tend�ncia de produtos � base de plantas, fornecendo um valor nutricional compar�vel aos produtos de origem animal”, destaca  Let�cia Lucas.

 

Nos �ltimos anos, o consumo de feij�o no Brasil tem diminu�do, o que � motivo de preocupa��o. Os gr�os de feij�o cont�m amino�cidos essenciais e fibras, que desempenham um papel vital na promo��o da sa�de. Com a pesquisa revelando o alto teor de prote�na do feij�o carioca, � hora de repensar nossa rela��o com esse alimento tradicional e nutritivo.

 
Produtos � base de plantas

O concentrado proteico de feij�o carioca pode ser usado em uma variedade de produtos � base de plantas, como hamb�rgueres, empanados, salsichas, lingui�as, leites vegetais e iogurtes.

Al�m disso, ele pode ser incorporado em panifica��o, bebidas e suplementos alimentares. Essa versatilidade abre caminho para uma ampla gama de produtos que atendem �s necessidades de diferentes consumidores.

 

A pesquisa buscou n�o apenas criar um produto nutricionalmente rico, mas tamb�m respeitar o meio ambiente. O uso de processos de produ��o simples, que envolvem principalmente �gua como solvente, representa uma abordagem ambientalmente amig�vel. Isso n�o apenas reflete positivamente na imagem do produto, mas tamb�m contribui para a sustentabilidade.

 

“No entanto, ao adotar o feij�o carioca ou qualquer outro alimento em sua dieta, � fundamental equilibrar a alimenta��o e buscar orienta��o de um profissional de sa�de para garantir que suas necessidades nutricionais espec�ficas sejam atendidas. A diversidade de alimentos � fundamental para promover uma dieta equilibrada e saud�vel”, enfatiza Let�cia Lucas.