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Paladar
O que é o sabor umami? Descubra o quinto gosto do paladar humano
Umami é o quinto sabor do paladar humano, presente em pratos como feijoada, sushi e massas com queijo; saiba como identificar e intensificar em suas receitas
PALADAR
Cientistas descobrem a ‘coisa mais amarga de todos os tempos’
Descoberto o sabor mais amargo do mundo: fungo europeu supera todos os alimentos conhecidos
HISTÓRIA À MESA
Por que dizer que alguém tem 'paladar infantil' soa quase como uma ofensa?
Nossos julgamentos geralmente partem da nossa bolha – nosso espaço, nosso tempo, nossa posição social, nossos significados
SABOR
Por que cada língua é única e como isso influencia seu paladar
Estudo recente mostra que língua pode ser tão individual como impressão digital, o que nos ajudaria a entender por que gostamos de alguns alimentos e rejeitamos outros.
COMPORTAMENTO
Uso de telas na hora da refeição interfere no paladar da criança
Especialista alerta que é preciso evitar distrações na hora das refeições e deixar a concentração para o alimento
SAÚDE BUCAL
Síndrome da boca ardente: doença intriga médicos e não tem cura
Queimação na boca e alteração de paladar são sintomas da enfermidade que afeta, em sua maioria, mulheres
SAÚDE DO NARIZ
Olfato tem relação direta com as emoções e o armazenamento de memórias
Um dos cinco sentidos, o olfato é responsável por decodificar os estímulos físicos e químicos de odores do ambiente e carrega memória, lembranças, sentimentos
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Menos sal, mais sabor: saiba variar e atiçar o paladar
Na culinária, o sal é essencial. Mas ele não é inofensivo e o consumo desmedido contribui com o desenvolvimento de doenças perigosas. Saiba como usá-lo
Ervas e especiarias: descubra outros sabores na alimentação
O sal, que Platão chamava de "uma graça especial dos deuses", na medida errada se torna vilão da saúde. Ervas e especiarias são alternativas para dar sabor
ALIMENTAÇÃO
Como reduzir o açúcar e resgatar o sabor natural dos alimentos
No universo da gastronomia, existem alimentos alternativos que agregados a outros pratos e bebidas garantem sensação adocicada ao paladar
