O consumo de carne de cabra e de ovelha, assim como a produ��o de leite e derivados, tem crescido no Brasil. Neste mercado em ascens�o, Minas Gerais ocupa a 10ª posi��o do ranking de cria��o de caprinos, com rebanho de 81,3 mil animais. Com grande capacidade de adapta��o a climas variados, as esp�cies atra�ram a aten��o de criadores e de pesquisadores. Desde 2005, a Embrapa mant�m parceria com institui��es e criadores de caprinos de leite para melhorar geneticamente animais.
As ra�as mais criadas s�o saanen, alpina e anglonubiana e as principais regi�es produtoras do estado de caprinos de leite s�o a Grande BH, Campos das Vertentes e Zona da Mata. S�o 19 rebanhos espalhados pelos estados do Sudeste, reunindo aproximadamente 20 mil animais. De acordo com Rivaldo Nunes, a cria��o de caprinos e ovinos para corte e de dupla aptid�o (carne e leite) est� mais concentrada no Norte e Nordeste de Minas, enquanto a Zona da Mata e Regi�o Metropolitana de Belo Horizonte respondem por maior quantidade de produ��o leiteira.
Os cordeiros abatidos em Minas s�o vendidos para mercados do Rio de Janeiro, S�o Paulo e Esp�rito Santos. A escassez de ind�stria de processamento da carne em Minas, problema que dever� ser sanado com a inaugura��o de uma unidade dever� entrar em atividade a partir de janeiro de 2018, ainda � o maior gargalo encontrado pelos produtores e criadores.
A empres�ria Maria Pia Sousa Lima Mattos de Paiva, da Piallet Queijos Finos de Cabra, da Fazenda Santa Rita, em Florestal, trabalha com o sistema de confinamento. Ela ressalta que, independentemente do m�dulo adotado pelo criador, � importante garantir o bem-estar dos trabalhadores na fazenda e dos animais, o que considera ideal para que o processo seja economicamente vi�vel. Para inciar seu neg�cio, ela contratou arquiteto, engenheiros eletricista e civil e veterin�rio com experi�ncia em sistemas de bovino confinado. “Planejamos os galp�es de forma que os animais fiquem no ch�o, com forragem e recebam a luz da manh� e da tarde, o que ajuda a secar as camas e o processo de aera��o.”
A Fazenda Santa Rita tem galp�es separados para lacta��o e ordenha, reprodu��o, crescimento, bod�rio e de estoque e latic�nios. S�o 200 cabras e seis reprodutores. O gerente da fazenda, Lu�s Aparecido de Oliveira, conta que cada cabra produz, em m�dia, entre 3 e 5 litros de leite por dia. Para um quilo de queijo s�o necess�rios sete litros. Na Santa Rita s�o produzidos 100 quilos de queijo semanais, vendidos para BH, Rio de Janeiro e Distrito Federal.
INOVA��O NAS FAZENDAS Cada animal consome, por dia, em torno de 1,6 quilo de ra��o concentrada – milho, soja, polpa c�trica, caro�o de algod�o e sais minerais e vitaminas – e de silagem de milho e feno. Por essas e outras raz�es, o investimento nesse segmento � alto. Portanto, o interessado em investir no ramo deve estudar muito as condi��es do terreno, as possibilidades de assist�ncia t�cnica pr�xima que possam atender ao produtor, a demanda do consumidor e sempre inovar e buscar um diferencial, recomenda Edson da Costa Cardoso, da Capril Rancho das Vertentes, em Barbacena. A empresa produz queijos premiados em feiras internacionais e nacionais, promove oficinas para interessados em usar os produtos e cria parte dos animais para charcutaria (defumados e salames).
A recomenda��o dos empres�rios a quem tiver interesse no segmento � procurar a Accomig/Caprileite, que avaliar� a viabilidade do neg�cio e prestar� assist�ncia t�cnica. A entidade trabalha em parceria com institui��es ligadas ao setor agropecu�rio, como a Emater, o Instituto Mineiro de Agricultura (IMA), universidades, Empraba, Epamig e o Instituto C�ndido Torres. “Trabalhamos de forma integrada no sentido de viabilizar toda a cadeia produtiva de caprinos e ovinos”, explica o presidente da Accomig, Rivaldo Nunes.
Capragene
O programa da Embrapa oferece estimativas dos valores gen�ticos dos animais e orienta no processo de sele��o e melhoramento gen�tico dos rebanhos. O sistema de gerenciamento pode ser acessado pela internet, por meio de um software em rede que permite o registro, o armazenamento e o gerenciamento das informa��es geradas em rebanhos de caprinos e ovinos. Outra vantagem, segundo a empresa, � a disponibiliza��o de informa��es sobre os reprodutores testados no Brasil, garantindo, portanto, maior seguran�a na aquisi��o de s�men ou reprodutor e redu��o dos riscos sanit�rios e dos custos de importa��o de animais. O Capragene libera ainda informa��es de reprodutores e matrizes superiores por meio de Sum�rio de Avalia��o Gen�tica. Com essas ferramentas, os criadores t�m conseguido aumentar o valor agregado dos animais.