Sorvete tem sabor de mem�ria afetiva para Ananda Scarpelli. “Fui criada pelo meu av� e ele me levava todo domingo para tomar sorvete depois do almo�o. O meu preferido era chocolate com am�ndoas”, relembra. A advogada uniu a hist�ria familiar com o interesse pela gastronomia para lan�ar, em plena pandemia, sorvetes no palito � frente da Mimo di Latte. Apostando no m�ximo de cremosidade, ela quer proporcionar momentos de pura felicidade.
Ananda fez curso na It�lia antes mesmo de pensar em abrir uma sorveteria. A ida para Vallecrosia, na fronteira com a Fran�a, era para fazer doutorado em direito. Mas ela aproveitou para estudar os gelatos. “Como sempre gostei de gastronomia, resolvi fazer um curso na Carpigiani, em Bolonha, a mais antiga do mundo, considerada a melhor escola de gelato.” Quando voltou para o Brasil, a advogada comprou os equipamentos para fazer sorvete em casa. Inicialmente, era s� um hobby.
A pandemia acabou antecipando os planos de entrar neste mercado. “Ficava no tr�nsito tr�s horas por dia por causa do meu trabalho. Quando veio a pandemia, comecei a passar este tempo ociosa em casa e consegui acelerar o projeto”, justifica.
Somando 10 anos de experi�ncia, ainda que para uma produ��o caseira, Ananda chegou ao picol� dos sonhos: extremamente cremoso e com casca de chocolate bem fina. Quase todos s�o recheados.
A marca divide os produtos entre sabores cl�ssicos, especiais e edi��es limitadas. Da linha cl�ssica, o mais pedido � o de leite com recheio de creme de chocolate e avel� e cobertura de chocolate branco, seguido pelo de chocolate 70%. H� aqueles que lembram sobremesas brasileiras tradicionais, como o de chocolate com recheio de brigadeiro de colher e granulado e o de lim�o com casca de chocolate branco e farelo de massa de torta de lim�o (mistura de biscoito e manteiga).
Por ser inquieta, Ananda n�o se acomodou em uma carreira est�vel e decidiu empreender. Da mesma forma, n�o se contenta em ter um card�pio fixo. A ideia � lan�ar novos sabores continuamente. “Os cl�ssicos sempre saem, mas tenho que dar op��o para o cliente experimentar coisas novas. E a minha imagina��o n�o para um minuto. Tenho milh�es de sabores que quero fazer, isso � o mais legal.”
Preparos artesanais
Todo m�s, tem novidade na Mimo di Latte, com produ��o limitada. Como exemplo, pa�oca com caramelo e cheesecake de goiabada (massa de creamcheese com recheio de goiabada de colher). Agora ela se prepara para lan�ar um sabor de Natal: pistache com brigadeiro de tangerina.
Daqui para frente, a advogada e chef gelatiere planeja buscar inspira��o em outras sobremesas cl�ssicas, como pav� de banana, trabalhar com bebidas alco�licas e criar combina��es inusitadas. Outro projeto, que vai envolver bastante criatividade, � um plano de assinatura mensal com sabores exclusivos, que deve ser lan�ado nos pr�ximos meses.
Ananda produz pessoalmente cada um dos picol�s. Mesmo trabalhando sozinha em casa, ela faz quest�o de ter como base preparos artesanais. “Pego o coco natural, ralo e fa�o a cocada que vai no recheio do picol� de coco. Brigadeiro tamb�m sou eu que faz, assim como o creme de chocolate com avel�. N�o compro nada pronto”, avisa.
Com o slogan “congele este momento”, a marca quer proporcionar momentos de aprecia��o, tranquilidade e felicidade. “Tem cliente que compra para pequenas reuni�es em casa, em vez de pedir bolo ou torta, e tem cliente que encomenda para consumo da fam�lia no fim de semana.” O prop�sito da empresa tamb�m passa por entregar amor e carinho �s pessoas, da� o nome Mimo.
A forma de levar afeto aos clientes mudou em fun��o da pandemia. Ananda pensava em focar em eventos (tanto que logo comprou um carrinho estiloso de picol�), ter quiosques em shoppings e aeroportos e instalar freezers em pontos de vendas. Delivery n�o estava nos planos, mas acabou sendo a �nica op��o, no in�cio, e fez com que a marca chegasse diretamente � casa dos clientes.
Servi�o
Mimo di Latte
(31) 99177-0296