A uni�o de duas na��es, quando o assunto e gastronomia e cultura

Patr�cia Soutto Mayor Assump��o e Cl�sio Barbosa s�o uma dupla que deu certo. Hoje, lan�am nas redes sociais o sexto livro que escreveram juntos. A parceria come�ou h� cerca de 20 anos, com o prop�sito de disseminar a cultura mineira, com foco na gastronomia, por�m mostram desde a produ��o agropecu�ria, a arquitetura das fazendas produtoras, a influ�ncia que o estado recebeu de outras culturas.

A proposta inicial era escrever sobre seis fazendas mineiras e seis quintas de Portugal que produzissem a mesma coisa e relacion�-las, mostrando a grande influ�ncia do nosso pa�s-irm�o desde a �poca do descobrimento e da explora��o do ouro. Os autores pretendiam pegar vin�colas, produtores de azeite, de caf�, etc. e fazer um paralelo entre elas.

Infelizmente, foram surpreendidos com a pandemia da COVID-19 e se viram obrigados a criar um plano B. Decidiram destacar a influ�ncia lusitana nas fazendas de Minas. Colocaram no foco 12 fazendas mineiras que produzissem alimentos relacionados com Portugal, como, por exemplo, batata, frango, ovos, su�nos, azeites, caf�s. “Todas as fazendas selecionadas produzem itens produzidos no pa�s europeu, s�o de fam�lias com descend�ncia direta de Portugal, fam�lias que vieram e deixaram aqui suas ra�zes”, conta Cl�sio.

 

Se o livro fala de fam�lias, foi feito pelas fam�lias dos autores. O fot�grafo �    Odilon Nicolau, marido de Patr�cia, que fez mais de mil fotos, das quais foram selecionadas 275 para ilustrarem o livro, que teve como designer gr�fico o filho de Cl�sio, Rafael Miranda Barbosa, que tamb�m foi o respons�vel pelo visual e tipologia dos livros anteriores. Por causa da pandemia, n�o haver� o grande lan�amento como foi feito nos t�tulos anteriores. Um jantar para os propriet�rios das fazendas com o governador far� as vezes do coquetel, que geralmente reunia cerca de 2 mil pessoas.

O LIVRO

“Fazendas de Minas, ra�zes de Portugal” traz um pouco da hist�ria de fazendas mineiras de onde saem produtos como azeite, hortali�as, batata, milho, aves, su�nos, ovinos e caprinos, queijo, frutas e vinho, e caf�, j� que Minas �, hoje, o maior estado produtor de caf� do pa�s e um dos maiores do mundo. Durante quase dois anos, os autores pesquisaram, selecionaram e visitaram v�rias fazendas de Minas em busca das hist�rias das fam�lias com sobrenomes de origem portuguesa.

Foi feita uma criteriosa sele��o de receitas que recheiam cada cap�tulo do livro, e que poder�o trazer � tona muito da mem�ria de inf�ncia dos leitores, como o aroma gostoso da comida preparada no fog�o a lenha, o cheiro de biscoitos de polvilho assando no forno de barro, o sabor da couve picada bem fininha que acompanha o feij�o-tropeiro e a felicidade de degustar um doce feito pelas nossas m�es e av�s. Tudo regado pela heran�a portuguesa, que se faz forte por meio dos sobrenomes, dos costumes, da religi�o, das artes, da arquitetura, da agricultura e da culin�ria.

INFLU�NCIA

Europeus e africanos que chegaram aqui, deixaram suas marcas, por�m nenhum deles aprofundou tanto suas ra�zes como os portugueses, povo de uma terra de grandes exploradores. Foram eles que, com os africanos, mais influenciaram os nativos e fundaram as bases para a constru��o da sociedade brasileira.

Minas Gerais, assim como o Brasil, � uma terra que foi habitada e desenvolvida principalmente por imigrantes de diversas na��es, principalmente os portugueses, que deram in�cio � coloniza��o. Do encontro de culturas europeias e africanas, somado aos costumes dos �ndios nativos, nasceu uma cultura singular, dando origem � brasilidade e � mineiridade. Um dos destaques dessa cultura � a culin�ria, que mistura ingredientes ind�genas, africanos e europeus como a couve, o feij�o-tropeiro, o leit�o assado, o torresmo, o angu de milho verde, o frango com quiabo, entre outros. Assim, desenvolveu-se a agricultura e a agropecu�ria do estado.

Patr�cia Soutto Mayor e Cl�sio Barbosa ganharam o 1º lugar Best World, em 2015, na China, do pr�mio Gourmand Award, considerado o Oscar da literatura de gastronomia no mundo, na categoria queijo-leite, com o livro “Minas Gerais, fazendas e sabores do leite”. A dupla concorreu com livros da Alemanha, Fran�a, It�lia, Su�cia e Austr�lia, e ficaram como finalistas do pr�mio Jabuti. O Fazendas de Minas, ra�zes de Portugal foi aprovado pela Lei de Incentivo � Cultura.