A pandemia provocou uma reviravolta no Cantim D’Or Noir. No per�odo em que ficou de portas fechadas, o gastrobar mudou de nome (acrescentou o D’Or) e de endere�o (agora est� em um ponto bastante movimentado na Avenida do Contorno, altura do Bairro Santa Efig�nia). Perto de completar 10 anos, a casa continua a ser um lugar de boa comida, pre�os acess�veis e m�sica ao vivo.
A hist�ria do Cantim come�ou em 2011, quando o casal Ione Romualdo e Israel J�nior abriu uma f�brica de massas italianas. Ambos trabalhavam na �rea de sistemas, mas sempre gostaram de cozinhar. Quando ele perdeu o emprego, teve a ideia de resgatar as receitas do lado italiano da fam�lia. “Pegamos todas as receitas de massas e molhos, fizemos algumas melhorias e come�amos a vender”, relembra Ione.
A f�brica n�o deu certo, mas eles n�o desistiram. Passaram a receber os clientes em casa para comer as massas artesanais. O restaurante funcionou por oito anos no primeiro andar da casa, que fica no alto do Bairro S�o Lucas, com vista panor�mica da cidade. Al�m dos pratos, o lugar ficou conhecido pela programa��o cultural, com shows para todos os gostos musicais.
Na pandemia, obrigados a fechar as portas e sem conseguir rentabilizar com o delivery, Ione e Israel chegaram a pensar que a hist�ria estava perto do fim. At� que, em julho do ano passado, receberam a proposta de assumir um ponto na Avenida do Contorno.
H� anos, eles “namoravam” esse im�vel, mas ocup�-lo parecia um sonho imposs�vel. Com fachada amarela e branca, a casa da d�cada de 1920 j� funcionou como resid�ncia, armaz�m e restaurante (incluindo o italiano Via Destra).
“Falavam que �ramos loucos de assumir um novo lugar no meio da pandemia, mas tivemos persist�ncia. Agora estamos em uma �rea comercial e com visibilidade excelente”, comenta Ione, que recebe os clientes como se ainda fosse na sua casa e gosta de passar de mesa em mesa para ouvir a opini�o deles. Israel � quem comanda a cozinha.
Nhoque elogiado
O destaque do card�pio s�o as massas italianas. O nhoque, de t�o elogiado, � vendido como o melhor de BH. Na receita, farinha de grano duro e batatas assadas. “Quanto menos �gua no preparo do nhoque, menos farinha voc� usa para dar o ponto”, acrescenta Ione, justificando porque ele � leve e macio.
As op��es de molhos, tamb�m artesanais, s�o demi-glace com iscas de fil�-mignon e cogumelos, ao sugo, bolonhesa, quatro queijos ou ervas finas.
As massas recheadas complementam o card�pio. O canelone de carne de sol, pimenta biquinho e catupiri com molho de ab�bora � um dos mais pedidos. “Ralamos a ab�bora e ela derrete no molho branco. � de comer rezando”, descreve Ione. Outras sugest�es s�o rondeli de espinafre ao molho de quatro queijos e ravi�li de gorgonzola com damasco.
Entre os petiscos, destaque para o bolinho de arroz com recheio de tr�s queijos (provolone, mu�arela e parmes�o) e alho-por� e o “flango” imperial, que faz uma brincadeira com a cozinha oriental. Os cubos s�o empanados usando a t�cnica chinesa e servidos com molho agridoce. Como Ione n�o come carne, sempre pensa em receitas vegetarianas para o card�pio.
Entre os melhores
Por duas vezes, o Cantim ficou em terceiro lugar na competi��o do Comida di Buteco. Uma delas foi este ano. Seguindo o tema “ra�zes”, eles criaram o prato Costeliana, com mini pizzas de inhame e farinha de arroz com alho-por�, mu�arela e provolone e costelinha de porco com farofa e molho barbecue artesanal a base de ma��.
A carta de drinques conta com mais de 30 op��es, entre elas o Spice Passion, combina��o de vodca, maracuj�, baunilha e pimenta tabasco, que tem uma leve pic�ncia. Quem prefere sabores mais c�tricos pode pedir o Nosso Cantim, a base de gim, abacaxi, gengibre, hortel� e canela em pau. Com cacha�a, morango, lim�o e hortel�, o Cantim mineiro � uma das vers�es de caipirinha.
Desde o in�cio, o bar investe em m�sica ao vivo. Os shows s�o nas noites de ter�a a s�bado e passeiam entre v�rios estilos, como samba, rock, MPB, chorinho e at� medieval. “Os m�sicos tamb�m foram muito prejudicados na pandemia, ent�o fazemos de tudo para que a troca seja boa. Oferecemos a mesa de som e 100% do que � arrecadado com o couvert vai para eles”, destaca Ione.
Servi�o
Cantim D’or Noir
Avenida do Contorno, 3588, Santa Efig�nia
(31) 99707-8090