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O mundo nunca esteve t�o obcecado por caf�.
Quer a gente tome uma x�cara para acordar pela manh�, um espresso depois do almo�o ou um cappuccino no fim da tarde, nunca consumimos tanto.
- Como mudan�as clim�ticas podem transformar caf� e chocolate em itens de luxo
- Como o caf� se tornou o combust�vel do mundo
Em 1991, o consumo global foi de cerca de 90 milh�es de sacas de 60 kg, segundo a Organiza��o Internacional do Caf� (ICO, na sigla em ingl�s). No ano 2020/21, o consumo estimado foi de mais de 167 milh�es de sacas.
Ent�o, no Dia Mundial do Caf� (14/04), que tal pegar sua x�cara favorita e fazer uma pausa para ler estas 13 curiosidades que talvez voc� n�o saiba sobre o caf�?
1. O caf� �, na verdade, uma cereja
Os gr�os que voc� prepara s�o, na verdade, as sementes torradas de um fruto, que � conhecido como gr�o cereja ou simplesmente cereja. Se voc� morder a cereja, vai encontrar duas sementes que se desenvolvem com os lados achatados.
Em apenas cerca de 5% do caf� do mundo, de acordo com a Associa��o Nacional do Caf� (NCA, na sigla em ingl�s) dos EUA, h� uma semente oval, chamada moca (ou peaberry).
As mocas s�o selecionadas manualmente e elogiadas por seu sabor mais refinado e forte.
2. Algumas pessoas comem caf�
As pessoas bebem caf� h� muito tempo, mas h� quem prefira comer.
Algumas empresas tamb�m t�m usado a cereja do caf� desperdi�ada para fazer farinha. Pode ser usada em muffins, p�es, chocolates, molhos, etc.
Mas n�o tem gosto de caf�: dependendo da variedade, geralmente tem notas florais, c�tricas ou de frutas torradas.
3. Caf� feito a partir de fezes pode ser car�ssimo
Uma civeta ou um elefante? Os caf�s mais caros do mundo passam pelo intestino de um destes animais.
O Kopi luwak � um caf� feito a partir dos excrementos da civeta de palmeira asi�tica, um pequeno mam�fero carn�voro com pelagem manchada e focinho pontiagudo que vive em palmeiras na Indon�sia.
As cerejas do caf� s�o fermentadas � medida que passam pelos intestinos destes animais e, ap�s serem defecadas, s�o coletadas e vendidas.
Um pacote de 500 gramas desses gr�os pode chegar a US$ 700 em lojas de varejo de luxo.
Mas agora ele enfrenta uma forte concorr�ncia de um caf� chamado Black Ivory (Marfim Preto), feito de gr�os cereja colhidos a dedo, ap�s serem ingeridos e defecados por elefantes na Tail�ndia.
O Black Ivory foi inventado por um canadense, Blake Dinkin, e � vendido nos EUA por cerca de US$ 85 (um pacote pequeno de 35 gramas).
De acordo com a revista Toronto Life, � "quase como um ch�, n�o amargo, com notas de cacau, tamarindo, tabaco e couro".
4. O caf� faz bem a voc�....
O caf� � rico em antioxidantes, que evitam que nossas c�lulas sejam oxidadas por toxinas, subst�ncias qu�micas e inflama��es.
Um estudo publicado na revista acad�mica Annals of Internal Medicine sugeriu que tomar tr�s x�caras de caf� por dia reduz o risco de morte por v�rias condi��es importantes, incluindo doen�as card�acas.
O estudo acompanhou mais de 500 mil pessoas em dez pa�ses europeus por mais de 16 anos.
Outros estudos analisaram se o caf� pode diminuir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 e combater doen�as neurodegenerativas, como dem�ncia e Alzheimer. Mas s�o necess�rios mais estudos nestas �reas.
O teor de cafe�na do caf� tamb�m � uma maneira de aumentar os n�veis de energia das pessoas e melhorar o desempenho atl�tico.
5. ...mas pega leve
Por ser um estimulante, a cafe�na apresenta potenciais riscos se consumida em quantidades excessivas.
Se estiver gr�vida, � melhor reduzir a ingest�o de cafe�na, uma vez que a subst�ncia est� associada a beb�s com baixo peso ao nascer e, �s vezes, a abortos espont�neos.
As autoridades de sa�de brit�nicas recomendam que as mulheres gr�vidas n�o consumam mais de 200 miligramas de cafe�na por dia. Isso � um pouco mais que uma caneca de caf� filtrado ou duas canecas de caf� instant�neo.
6. H� dois tipos de gr�os de caf�
O Ar�bica descende das plantas de caf� originais descobertas na Eti�pia. Estes arbustos produzem um caf� refinado, suave e arom�tico, mais caro e que representa aproximadamente 70% da produ��o mundial.
O Robusta � ligeiramente mais amargo e tem o dobro de cafe�na. Este tipo de gr�o � usado principalmente em blends e caf�s instant�neos. � cultivado na �frica Central e Ocidental, partes do Sudeste Asi�tico, incluindo Indon�sia e Vietn�, e no Brasil.
7. O caf� foi descoberto por cabras na Eti�pia (reza a lenda...)
Reza a lenda que, no s�culo 9, um pastor de cabras chamado Kaldi viu seu rebanho comendo frutos de uma �rvore estranha e reparou como os animais ficaram acordados a noite toda, cheios de energia.
Ele contou a um grupo de monges, que perceberam que poderiam transformar os frutos em uma bebida quente para mant�-los acordados para fazer ora��es.
8. A defini��o original de caf� significava vinho
No s�culo 15, o caf� estava sendo cultivado no I�men. Seu nome original, qahwah, deriva do termo iemenita para vinho.
Um s�culo depois, j� era conhecido na P�rsia, Egito, S�ria e Turquia.
9. As primeiras cafeterias surgiram no Oriente M�dio
O caf� n�o era apenas apreciado em casa, mas tamb�m em caf�s p�blicos — qahveh khaneh —, que come�aram a aparecer em cidades do Oriente M�dio.
Eles eram muito populares e se tornaram um espa�o para atividades sociais, como botar as �ltimas fofocas em dia, jogar xadrez ou ouvir m�sica.
10. Todo o caf� do mundo � cultivado no chamado Cintur�o do Caf�...
O caf� � cultivado em mais de 50 pa�ses localizados em uma �rea conhecida como Cintur�o do Caf�, entre os Tr�picos de Capric�rnio e C�ncer. Estende-se desde o leste do M�xico at� Papua Nova Guin�.
Estes s�o os maiores produtores do mundo: Brasil, Vietn�, Col�mbia, Indon�sia, Honduras e Eti�pia.
MAIORES PRODUTORES DE CAF� DO MUNDO - 2018 (est.)
Pa�s
Produ��o (milh�es de sacas)
% da produ��o mundial
Brasil
58
36%
Vietn�
30
18%
Col�mbia
14
9%
Indon�sia
12
8%
Honduras
8,3
5%
Eti�pia
7,7
5%
Fonte: Organiza��o Internacional do Caf�
11. ... mas os maiores consumidores per capita est�o na Escandin�via
De acordo com a ICO, os finlandeses s�o os maiores consumidores de caf� per capita. Na Finl�ndia, cada pessoa bebe em m�dia o equivalente a 12 kg de caf� por ano.
Em seguida, vem a Noruega (9,9kg per capita), Isl�ndia (9kg), Dinamarca (8,7kg) e Su�cia (8,2kg).
Os italianos, que fizeram do caf� um elemento essencial da la dolce vita, consomem 5,9 kg per capita por ano.
12. Quem vence a batalha caf� versus ch�?
A Associa��o Brit�nica de Caf� diz que o caf� � "a bebida mais popular do mundo", com cerca de dois bilh�es de x�caras consumidas todos os dias, mas n�o � t�o simples.
Os dois pa�ses mais populosos do mundo — China e �ndia — tendem fortemente para o lado do ch�. O caf� predomina nas Am�ricas e na Europa continental, enquanto h� prefer�ncia pelo ch� na maior parte da �sia e na antiga Uni�o Sovi�tica.
O ge�grafo David Grigg, da Universidade de Sheffield, no Reino Unido, tentou resolver esta disputa em um artigo de 2006 publicado no GeoJournal.
Ele disse que a compara��o precisa ser feita por litro, porque embora seja consumido cerca de 80% mais caf� do que ch� no mundo a cada ano por peso, s�o necess�rios apenas dois gramas de ch� para preparar uma x�cara, em compara��o com 10 gramas de caf�.
Com base nesta matem�tica, ele concluiu: "Tr�s x�caras de ch� s�o consumidas para cada uma de caf�".
13. Voc� tamb�m pode preparar a x�cara perfeita de caf�
Aqui est�o algumas dicas para voc� preparar a x�cara de caf� perfeita na sua casa, de acordo com a NCA:
- Certifique-se de que o equipamento esteja limpo, livre de qualquer sedimento antigo que possa tornar o caf� amargo e ran�oso.
- Escolha seu gr�o favorito: Ar�bica ou Robusta? Um blend ou de origem �nica? Levemente torrado ou escuro?
- Aposte no frescor: moa os gr�os o mais pr�ximo poss�vel da hora de preparar o caf�.
- Certifique-se de mo�-los com a finura necess�ria para o m�todo utilizado — m�quina, filtro, cafeteira, etc.
- Use �gua filtrada ou mineral. N�o superaque�a: a �gua deve estar entre 90 e 95 °C quando voc� despejar nos gr�os.
- A quantidade de tempo que seu p� deve ficar em contato com a �gua depende do m�todo utilizado. Pode variar de 30 segundos para um expresso a uma noite para um caf� gelado, extra�do a frio.
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