Soda artesanal produzida em Esmeraldas � novidade em BH

N�o � refrigerante nem �gua saborizada. Tamb�m n�o deve ser confundida com kombucha. A novidade que se tem  espalhado por Belo Horizonte tem o nome de soda artesanal. Produzida pela Magolis, pequena f�brica em Esmeraldas, a bebida � base de frutas, gaseificada e com baixo teor de a��car, chega como uma op��o leve, refrescante e saud�vel para matar a sede e acompanhar a comida.

 

 

L� na f�brica n�o se usa extrato nem saborizante. Todos os sabores s�o extra�dos naturalmente de insumos frescos. Al�m disso, adiciona-se pouco a��car e nada de conservantes. “Os nossos produtos t�m o apelo do menos artificial e do mais natural e fresco poss�vel. Voc� pode beber sem ficar com peso na consci�ncia”, destaca o fundador da Magolis, Henrique Magalh�es.

 

Henrique vem do mercado cervejeiro. Seus olhos se abriram para o uso das frutas nas duas �ltimas f�bricas onde trabalhou. “Essas f�bricas faziam cervejas bem diferentes, com frutas sazonais, que eram �cidas e leves, combinavam com o nosso clima e rapidamente ca�ram no gosto dos brasileiros”, relembra. Da� surgiu a ideia: por que n�o levar o sabor das frutas para uma bebida sem restri��es?

 

Para Henrique, era importante saber a origem dos alimentos, como s�o cultivados, por quem e de que forma poderia explorar o potencial de cada um. Por isso, ele estudou bastante esse universo antes de criar as sodas. Assim, aliou o conhecimento industrial ao agr�cola, mas em uma escala bem pequena, pois trabalha de acordo com as sazonalidades dos ingredientes, respeitando o tempo deles.

 

O lim�o siciliano, por exemplo, � de um pequeno produtor da Serra da Moeda. A escolha n�o tem a ver apenas com o fato de ser mais arom�tico e com menos carga de agrot�xicos. Relaciona-se com o que Henrique acredita ser sustent�vel.

 

“Penso que, assim como ele respeita o tempo do lim�o, mantendo a qualidade o ano inteiro, prefiro trabalhar de maneira artesanal, com pequenos lotes, abastecendo semanalmente os pontos de venda com o produto mais fresco poss�vel”, compara. A ideia � dar a sensa��o de que o lim�o foi espremido pouco tempo antes.

Foi com esse lim�o que Henrique desenvolveu a primeira receita. Retiradas as partes que amargam, ele prepara um suco comparado a uma limonada su��a, pois leva a casca. “A maioria dos �leos essenciais que d�o aroma e sabor est�o na casca. Fora isso, tenho a preocupa��o de diminuir o desperd�cio e aproveitar melhor a fruta”, justifica. A soda de lim�o siciliano serve como base para outras receitas.

 

 

Morangos e pitangas usados na produ��o das sodas s�o de Itabira, na Grande BH, enquanto framboesas, amoras e mirtilos chegam de Gon�alves, no Sul de Minas. “Teria a op��o de usar extrato, mas n�o conseguiria um sabor fresco. Voc� v� as sementinhas do morango e sente que ralamos o gengibre na hora.”

 

Henrique tamb�m usa maracuj�, amora preta e morango do quintal da f�brica. J� os caf�s s�o especiais e v�m de microlotes de pequenos produtores de v�rias regi�es do Brasil.

 

A Magolis tem 15 sabores. Entre as op��es, tangerina com pitanga; lim�o siciliano com abacaxi; maracuj� com gengibre; acerola com laranja e morango com amora preta, framboesa e mirtilo.

 

H� tamb�m misturas mais ex�ticas, como o lim�o taiti, pepino japon�s e sal rosa do Himalaia. Henrique conta que se inspirou em uma cerveja para desenvolver essa receita, sua preferida. Segundo o criador, a bebida causa estranheza num primeiro momento, mas quem prova gosta.

 

“Realmente, ela � muito diferente. O pepino d� um gosto vegetal, o lim�o traz bastante frescor e ainda tem um toque de sal.” Igualmente curiosa � a soda de morango com pimenta jalape�o, levemente picante.

Henrique est� sempre inventando novos sabores. Em breve, deve sair o de lim�o com caju e o de lim�o com raiz forte (uma esp�cie diferente do wasabi). Est� nos planos usar outros ingredientes in�ditos, como rom�, jasmim, cardamomo, alecrim e lavanda.

 

 

“Queremos conquistar o paladar com sabores diferentes, que saiam da mesmice e atraiam pela curiosidade.” Nas receitas, ele gosta de explorar c�tricos e picantes, mostrando que a bebida n�o precisa ser muito doce para ficar gostosa.

 

Atualmente, a f�brica produz de 500 a mil litros de soda por m�s. Quando for finalizado o processo de amplia��o, esse n�mero chegar� a tr�s mil litros. Mas Henrique avisa que quer continuar caminhando na velocidade que os produtos chegam com qualidade e frescor aos clientes.

 

Tudo na empresa � artesanal, at� a log�stica da distribui��o. Eles fazem entregas semanais nos pontos de vendas para que o intervalo entre a produ��o e o consumo seja o menor poss�vel. “Tamb�m quero tornar mais pr�ximo o conv�vio entre quem produz e quem consome, fazer com que o produto passe por menos m�os e a nossa hist�ria chegue mais f�cil ao consumidor.”

 

As sodas da Magolis s�o encontradas em restaurantes asi�ticos, hamburguerias, cafeterias e sacol�es da cidade. Segundo Henrique, elas combinam com todo tipo de comida, j� que s�o leves e delicadas. As sodas tamb�m s�o vendidas diretamente para o consumidor. A Magolis tem, inclusive, um clube de assinaturas para quem mora em BH. Os participantes recebem quatro sabores variados por m�s.

(31) 99835-8153