H� um m�s, uma casa no Bairro Santa Tereza, em Belo Horizonte, est� diferente. Jardim florido, portas sempre abertas e um cheiro de chocolate e bolo no forno que se espalha pela vizinhan�a. L� � o lugar que Carol Mesquita (ex-Bolos da Caroll) escolheu para abrir a loja e a f�brica da confeitaria A Bot�nica. Os visitantes podem comprar doces, objetos de casa e kits para presentear.
Ter loja n�o estava no planos de Carol. H� tr�s anos, ela trocou a vida de professora de curso preparat�rio para concurso por confeitaria para ficar mais perto da fam�lia, e exatamente por isso decidiu trabalhar em casa. Montou uma cozinha profissional, pensando que n�o sairia dali, mas, no ano passado, percebeu que j� n�o dava mais para recusar tantos pedidos.
“Fortaleci tanto a marca na pandemia que precisava de mais espa�o e mais gente”, conta.
Carol queria um lugar onde pudesse criar um clima de casa de v�, que tem a ver com a sua confeitaria. Al�m de saborosos, os doces e bolos entregam muita afetividade. D� para sentir que ela pensa com carinho em cada detalhe.
A divis�o dos c�modos da casa, que at� ent�o era uma resid�ncia, foi preservada. Os visitantes s�o recebidos na sala com uma mesa montada. A confeiteira coloca ali seus bolos, doces e objetos para casa, incluindo x�cara, guardanapo e arranjos de flores, com ideias de decora��o. Na estante ao fundo, ficam as op��es de kits para presentear. A luz amarela � para criar um ambiente com aconchego.
Na copa, tem um cantinho onde os clientes podem se sentar, tomar um caf� e comer um doce enquanto esperam a equipe separar e embalar o pedido. Logo ao lado fica a cozinha, de onde sai o cheiro de chocolate e bolo no forno que perfuma toda a casa.
O quintal, por enquanto, s� tem uma rede, mas, a partir do m�s que vem, receber� os convidados dos brunchs com venda antecipada de ingressos.
O nome A Bot�nica vem da �ntima rela��o de Carol com as flores. Seja na embalagem ou no pr�prio produto, elas est�o sempre presentes, exibindo cores e formatos diferentes, e sempre fizeram parte da identidade do seu trabalho.
“Flor � sin�nimo de delicadeza, transmite cuidado e possibilita uma entrega com beleza. Mostra que dediquei um tempo para fazer aquilo para voc�”, comenta.
Flores naturais
A confeiteira s� trabalha com flores naturais, pois acredita n�o ter como fazer nada mais belo do que j� existe na natureza. Ao longo do tempo, ela estudou livros de bot�nica para descobrir quais esp�cies poderia usar. Rosa, girassol e lisianto s�o as preferidas.
Al�m disso, aprendeu a desidratar as plantas para aumentar sua durabilidade. A sala de embalagem tem tantas flores que parece at� uma floricultura.
H� tamb�m esp�cies comest�veis, como amor-perfeito, minirrosa e lavanda, que s�o fornecidas pela produtora de org�nicos Ilma Corr�a, de Capim Branco.
No novo espa�o, Carol consegue trabalhar com pronta-entrega de chocolates. Quando sua cozinha ainda era casa, ela s� atendia por encomenda e, como sua capacidade de produ��o era pequena, os produtos se esgotavam rapidamente, o que deixava muita gente frustrada.
O produto mais vendido, que agora n�o falta, � o crocante de mel. A confeiteira demorou quatro meses para desenvolver a receita, �nica que n�o divide nem com os alunos. O que sabemos � que ela faz um caramelo de mel que se expande e fica crocante. Depois � coberto com chocolate meio amargo e finalizado com flor de sal. A dica � comer tomando um caf� sem a��car.
Agora tamb�m est�o ao alcance das m�os os rochedos de flocos de milho com chocolate meio amargo e de lascas de am�ndoas tostadas com chocolate branco, a pa�oca gla�ada no chocolate meio amargo, e as dr�geas de amendoim com chocolate branco e leite em p�.
Tem tamb�m as c�psulas de chocolate com p� de cappuccino. Em contato com �gua ou leite quente, elas derretem.
Bolos s� por encomenda
Os bolos ainda est�o restritos para encomendas, mas Carol avisa que d� para fazer de um dia para o outro. No card�pio, ela tem receitas caseiras que ganham cara de festa.
O bolo gelado de coco, por exemplo, � coberto por chantili de coco, coco ralado e lascas de coco desidratado. A calda de tr�s leites vai � parte para que o cliente umede�a ainda mais a massa na hora de comer. J� o bolo brul�e tem massa de baunilha, geleia de frutas vermelhas e brigadeiro de cumaru ma�aricado.
A linha casa surgiu pela vontade dos clientes de darem presentes com significado e que duram. Al�m dos doces, os kits cont�m pelo menos um item utilit�rio e/ou decorativo, como canecas, panos de prato e guardanapos com estampas exclusivas.
“Isso me lembra a minha av�, que juntava aquele tanto de objetos afetivos que n�o usava na cristaleira”, aponta Carol, que completa: “Chocolate voc� come e joga a embalagem fora. Os objetos ficam impregnados de hist�ria.”