Minas Gerais foi representada no maior congresso de gastronomia do mundo, o Madrid Fusi�n, que terminou nesta quarta-feira (25/1). A convite da Embratur e Governo do Estado de Minas Gerais, por meio da Secretaria de Cultura e Turismo, o Centro de Refer�ncia do Queijo Artesanal (CRQA) e o Instituto de Hospitalidade e Artes Culin�rias (INHAC) levaram queijos mineiros para degusta��es, em parceria com o chef Gabriel Sodr�, para a 21ª edi��o do congresso dedicado � vanguarda culin�ria. O encontro se prop�e a promover o conhecimento gastron�mico, discutir novas tend�ncias, fomentar o mercado em n�vel mundial e incentivar o debate e a reflex�o sobre a arte da comida.
Criado em 2003, o Madrid Fusi�n tem entre seus idealizadores o chef Ferran Adri�, expoente da gastronomia mundial, e vem reunindo renomados cozinheiros pelo mundo para demonstrar t�cnicas e segredos de seus restaurantes estrelados e riquezas regionais. Em 2013, a comida mineira foi homenageada no congresso com uma comitiva de 15 chefs do estado, e agora, uma d�cada depois, Minas Gerais voltou ao palco com uma s�rie de a��es para difundir sua cultura alimentar, pratos e produtos, especialmente em momento de candidatura dos "Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal" a patrim�nio da humanidade da UNESCO.
"Minas Gerais recebe todos com mesa farta e aconchego. A cozinha � parte fundamental de nossa cultura. � patrim�nio cultural e nosso queijo � o melhor do mundo. No Madrid Fusi�n, o Governo de Minas e o CRQA apresentaram produtos mineiros origin�rios. O queijo, como centro, faz parte ainda de um projeto maior direcionado ao IPHAN, a candidatura do minas artesanal junto � Unesco para obten��o do t�tulo de patrim�nio mundial imaterial. Compartilhar nossa cozinha, que guarda um precioso legado cultural e hist�rico em um congresso, considerado um dos mais importantes da gastronomia mundial, significa fortalecer um dos principais atrativos do turismo em nosso estado, que � nossa gastronomia", define o secret�rio de Estado de Cultura e Turismo de MG, Le�nidas Oliveira.
Durante o evento na Espanha, o CRQA e o INHAC promoveram cooking shows com o chef mineiro Gabriel Sodr�, que j� trabalhou com o chef mineiro Leonardo Paix�o e, atualmente, est� � frente do restaurante Chispa Bistr�, na capital espanhola. No Madrid Fusi�n, Gabriel prepararou pratos t�picos, como frango com quiabo, vaca atolada, p�o de queijo, al�m de degusta��es � base de 12 r�tulos de queijos mineiros, das regi�es da Canastra, Mantiqueira, Campo das Vertentes, Diamantina e Serro, selecionados especialmente para a ocasi�o em uma parceria com a Associa��o Mineira dos Produtores de Queijo Artesanal (AMIQUEIJO).
"Levar Minas Gerais para o mundo � uma das fun��es essenciais do CRQA e do INHAC, ent�o, nada mais natural que participar e n�o medir esfor�os para difundir e fortalecer nossa riqueza cultural. � uma iniciativa que abre caminhos tanto para a gastronomia do estado, como divulga��o internacional do destino Brasil, e ainda fomentando o mercado inclusive para os novos cozinheiros que ser�o formados no INHAC, a partir deste ano", explica Sarah Rocha, diretora executiva do CRQA.
INAUGURA��O
N�o faz nem um ano que o CRQA e o INHAC iniciaram suas atividades, antes mesmo da abertura oficial de seu espa�o f�sico, e j� v�m acumulando marcos importantes para o fortalecimento e difus�o da cultura de Minas Gerais, a partir do s�mbolo do queijo. O projeto coleciona parceria com produtores, organiza��es do setor, empresas apoiadoras, imprensa, governo e institui��es internacionais, sempre com o prop�sito de valorizar a cozinha mineira, seus saberes e sabores, apresentar os produtos, as hist�rias de quem faz e as riquezas do terroir.
Entre os destaques de sua atua��o, est�o um semin�rio tem�tico com mais de mil participantes e pesquisadores estrangeiros, durante a s�tima edi��o da Modernos Eternos BH e a participa��o na reuni�o da UNESCO no Marrocos, em pleito pelo t�tulo de patrim�nio da humanidade para "Os Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal".
O CRQA tamb�m j� foi premiado em dois concursos de design, por conta de sua identidade visual, que leva a assinatura da Greco Design. O centro faz planos para ampliar as atividades, com foco na inaugura��o de seu espa�o f�sico, prevista para o m�s de mar�o, no Espa�o 356, em Belo Horizonte. Com projeto assinado pelo arquiteto Jos� Louren�o, o local, de aproximadamente 750 m², vai reunir uma exposi��o permanente sobre o queijo artesanal, loja colaborativa, biblioteca e anfiteatro multiuso para eventos diversos.
O INHAC tem como conceito principal o resgate e inser��o profissional de jovens, ao mesmo tempo em que fomenta o mercado da gastronomia em Minas Gerais. Com curadoria do chef Leonardo Paix�o, do restaurante Glouton, a escola inicia o ano com a sele��o dos alunos e treinamento do corpo docente. A partir do segundo semestre, o instituto vai oferecer cursos t�cnicos gratuitos para jovens em situa��o de vulnerabilidade social no contraturno escolar.
CENTRO DE REFER�NCIA DO QUEIJO ARTESANAL E INHAC
Espa�o 356 (Rua Adriano Chaves e Matos, 100 - Olhos D'�gua)
Previs�o inaugura��o: Mar�o/2023
Instagram: @queijoecultura