Realizado pelo Bar e Museu Clube da Esquina, no Santa Tereza, o I Festival InterChefs re�ne oito chefs que elaboraram pratos e petiscos in�ditos com ingredientes da culin�ria mineira para serem preparados no fog�o a lenha. Com curadoria do Chef Juliano Caldeira, o festival, que teve in�cio em 2 de agosto, acontece at� o dia 30 de setembro.
Todas as quartas e quintas-feiras um chef diferente � recebido para apresentar suas cria��es. O preparo � ao vivo e realizado no Ecofog�o, um fog�o a lenha ecol�gico desenvolvido e fabricado no Brasil.
Esse evento re�ne grandes s�mbolos da mineiridade: gastronomia, fog�o a lenha, carne su�na e m�sica. “A primeira edi��o do Festival Interchefs vai celebrar nossa gastronomia com pratos in�ditos preparados a partir de ingredientes t�picos em Minas. Estamos reunindo oito grandes chefs em oito semanas de criatividade, m�sica e inova��o em torno de mais um dos s�mbolos do nosso estado, que � o fog�o a lenha”, explica Virg�nia C�mara, idealizadora do festival e gestora de projetos culturais do Bar e Museu Clube da Esquina.
Sustentabilidade
No Festival, os participantes ir�o utilizar o Ecofog�o, um fog�o a lenha de conceito tecnol�gico moderno. O equipamento utiliza uma c�mara de combust�o do tipo “Rocket stove”, uma tecnologia americana de combust�o mais eficiente, gerando significativa economia de lenha, nada de fuma�a na cozinha, e pouqu�ssima fuma�a pela chamin�.
Como funciona
�s quartas-feiras os chefs apresentam um prato com o valor de venda fixo em R$44,90 (individual). E, �s quintas-feiras, um petisco com o valor de R$59,00 (servindo duas pessoas). O sistema de pontua��o vai se basear na avalia��o dos consumidores em cada dia de apresenta��o do chef, al�m de a��es de publica��es pelos chefs nas redes sociais.
Em cada mesa, ser� deixada uma s�mula ou c�dula de votac�o para que os clientes do bar fa�am uma avalia��o analisando crit�rios de sabor, criatividade e apresenta��o. Os chefs tamb�m ganhar�o pontos de acordo com o engajamento do p�blico em publica��es sobre as receitas em suas redes sociais.
Conhe�a os chefs participantes e suas cria��es
Chef Edgar Sim�es
Prato: N�o � treta, � Truta - penne ao creme de alho por�, acompanhado de truta espalmada com ervas finas
Petisco: Su�no B�bado - linguica artesanal aberta, com l�minas de queijo minas flambado na cachaca. Acompanha molho cremolata
Chef Fernanda Fonseca
Prato: Risoto de canjiquinha com queijo minas artesanal, ossobuco e couve crocante
Petisco: Costelinha de porco na redu��o de caf� com rapadura e farofa crocante
Chef Adriany Azevedo
Prato: O Girassol - mousseline de baroa com mandioca, ragu de costela bovina, mandioca palha e crispy de couve.
Petisco: Uai Habib - cafta � mineira (blend de carne bovina e su�na) ao molho de tomate defumado, acompanhada de tabule de ora-pro-n�bis, homus de tahine (pasta de gr�o de bico com creme de gergelim) e minip�o s�rio
Chef Guto Rezende
Prato: Bacalhau confitado no azeite com arroz de Braga � moda do Guto
Petisco: Bolinho de Galinhada com molho especial do chef
Chef Vinicius Paz
Prato: Terra de Minas - fraldinha grelhada, servida sobre cama de fonduta de queijo canastra curado, couve frita e cuscuz de milho verde amanteigado
Petisco: Trem B�o - lingui�a artesanal grelhada servida com medalh�es de banana-da-terra, farofa de lim�o e mela�o com cacha�a
Chef Giovana Beliene
Prato: Sou do Mundo, Sou Minas Gerais - costelinha de porco assada no barbecue de caf� com polenta cremosa de fub� de moinho d’�gua com queijo da serra da canastra e farofa crocante de caf� com manteiga
Petisco: Esquina da Modernidade - moela � milanesa com maionese de bacon e raspas de lim�o
Chef Rodrigo Costa
Prato: Ang� de fub� de moinho d'�gua com queijo canastra, bochecha de porco e crispie de couve
Petisco: Bolinho de l�ngua com aioli
Chef Cris Navarro
Prato: Farfale Mineiro - creme de queijos mineiros maturados
Petisco: Buraco quente - p�ozinho franc�s com ragu de carne mo�da e barbecue de goiabada
Agenda do Festival
Agosto
30 – Quarta: Chef Adriany Azevedi @adriany_azevedo
31- Quinta: Chef Edgar Sim�es @edgar.simoes.9
Setembro
6 – Quarta: Chef Giovana Beliene @chefgiovanabeliene
7 - Quinta: Chef Adriany Adriany Azevedi @adriany_azevedo
13 – Quarta: Chef Edgar Sim�es @edgar.simoes.9
14 – Quinta: Chef Guto @pratododiadoguto
20 – Quarta: Chef Vinicius Paz @vinicius_apaz
21 – Quinta: Chef Fernanda Fonseca @fe.fonseca.mg
27 – Quarta: Chef Cris Navarro @crischarcutaria
28 – Quinta: Chef Rodrigo Costa @rodrigocosta.chef
O Festival acontece a partir das 19h, no Bar e Museu Clube da Esquina (Rua Parais�polis, 738 - Santa Tereza).
Os vencedores ser�o premiados com um fog�o a lenha da empresa Ecofog�o Ind�stria Categoria Premium (1º lugar), e para o segundo e terceiro lugares uma Ecofogueira, tamb�m da Ecofog�o.
* Estagi�ria sob supervis�o do subeditor Rafael Rocha