Pode at� parecer um a�ougue convencional em que o funcion�rio separa os cortes de bovino. Mas n�o �. � uma casa especializada em carne de cavalo, na Fran�a. No detalhe, o tradicional bife com o ovo montado tamb�m � preparado com o verdadeiro fil� de equino e servido em restaurante da Inglaterra. O alimento, foco de pol�mica por causa da descoberta de mistura irregular em congelados que deveriam ter apenas carne bovina, na Europa, n�o tem problemas de sanidade ou proibi��o quanto ao consumo.
No Brasil, por sua vez, n�o � comum nas cozinhas. Tanto que mais de 99% da produ��o nacional � destinada � exporta��o. Em Minas, h� um frigor�fico especializado na iguaria, que paralisou suas atividades temporariamente por causa de um foco de doen�a equina (mormo) na regi�o de Araguari, no Tri�ngulo Mineiro. Mas sem se importar com o alarde europeu, o Prosperidad est� prestes a retomar suas atividades. E o estado vai voltar a produzir carne de cavalo tipo exporta��o.
