A onda gourmet, que arrasta multid�es para restaurantes e cursos de gastronomia, tomou conta da P�scoa. A criatividade atende � demanda dos consumidores, que j� n�o querem mais saber de ovos padronizados e, ainda por cima, caros. O resultado � que os empreendedores tempor�rios que se dedicam a fabricar ovos de chocolate est�o se esmerando. A moda, agora, � fazer ovo de colher com os mais variados tipos de recheio, ousar na apresenta��o de ovinhos recheados, preparar pequenas lembran�as. � assim que, aos poucos, o “raio gourmetizador” come�a a quebrar a hegemonia dos produtos industrializados, at� pouco tempo as vedetes da esta��o.
Camila Pessoa trabalha com chocolates desde 2008 e j� � uma empreendedora individual. Desde ent�o, seu neg�cio vem dando certo e ela conta com clientes fixos, como o Hotel Ouro Minas, e tamb�m fornece para empresas durante todo o ano. Mas � no per�odo da P�scoa que as vendas esquentam pra valer. Em 2015, o carro-chefe s�o ovos de colher (uma banda), recheados com torta de morango, lim�o, tiramissu e amandita. Ela trabalha com chocolates puros fabricados no Brasil, mas aceita encomendas de chocolate belga. Nesta P�scoa, espera vender 200 quilos de chocolate, o dobro do ano passado.
Com apenas 20 anos, Guilherme Coimbra acaba de se formar em gastronomia e, at� a P�scoa chegar, fazia jantares espor�dicos em casas de clientes. Um dia algu�m perguntou se ele faria um ovo para vender. Fez v�rios sabores para divulgar e o Facebook abriu as portas para as encomendas. “Somente num dia foram 30 encomendas. Para a P�scoa, j� s�o 80 ovos de colher, sem contar os naked cakes (tipo de bolo sem cobertura). “Com isso, muita gente me pergunta se tenho espa�o f�sico. A P�scoa me transformou num profissional. Antes, o trabalho s� aparecia uma vez ou outra, hoje n�o tenho tempo livre”, comemora.
O sucesso de Guilherme tem um p� no sabor e o outro na imagem. � com v�deos do passo a passo da prepara��o dos ovos – e com fotos de dar �gua na boca –, divulgados no Facebook e no Instagram que ele conquista a clientela. A vedete do momento � o ovo de colher recheado com brigadeiro, palha italiana, bombom de morango e beijinho, todos a R$ 30. Tem tamb�m a edi��o premium, recheada de brownie de �reo, brownie de castanha, doce de leite com pa�oca, brigadeiro belga ou p�o de mel, a R$ 45. Nos dois casos, o peso � de 250 gramas. A casca do ovo � feita um dia antes e o recheio no dia da entrega. “A ideia veio do nada. Optei primeiro pela palha italiana, o bombom de morango e o brigadeiro. Depois criei o doce de leite com pa�oca, que s�o meus doces preferidos. A pa�oca quebra um pouco do adocicado do doce de leite. J� o brownie est� na moda e resolvi fazer o de biscoito Oreo, que as pessoas costumam trazer de suas viagens internacionais”, explica.
Ol�via Junqueira costuma fazer chocolates durante a P�scoa para refor�ar o or�amento. A novidade deste ano s�o os ovos pequenos, acondicionados numa caixinha com meia d�zia (R$ 45). Ele s�o recheados de brigadeiro, beijinho de coco, mousse de maracuj�, brownie de chocolate e Alfajor. “A pessoa pode escolher os sabores que quiser”, explica. Al�m disso, os ovos de colher s�o outra atra��o na cozinha de Ol�via. Al�m do sabor, ela capricha na embalagem. “Ela vai toda bonitinha, com fitas bonitas e tags de Feliz P�scoa e de 'De: /Para:'. Uma boa embalagem � tudo”, acredita. Na avalia��o dela, no Brasil as pessoas esperam pelo momento da P�scoa. “Quem gosta de chocolate n�o tem jeito, essa � uma data �nica. Tem gente que passa o ano todo numa onda fit, mas quando chega a P�scoa compra um ovo bem recheado. � o pr�mio do ano”, observa.
Luciana Lessa, analista t�cnica do Servi�o Brasileiro de Apoio �s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae-MG), explica que � muito comum o surgimento de empreendedores tempor�rios nesta �poca do ano. “A pessoa deve prestar aten��o no custo e no p�blico, porque quanto mais personalizado um produto, mais caro ele fica. Como hoje o mercado exige essa personaliza��o, � preciso perguntar o que o seu p�blico quer e focar em alguns produtos”, recomenda.