Queijo de Minas � premiado em competi��o internacional realizada na Fran�a

Minas Gerais est� a cada dia se consolidando mais no roteiro mundial. Esta semana, um feito in�dito chamou a aten��o para a Regi�o da Serra da Canastra. Um queijo produzido na regi�o, na fazenda Est�ncia Capim Canastra, ganhou sua primeira medalha de prata em uma competi��o internacional. A competi��o Mondial du Fromage de Tours foi realizada na Fran�a, no in�cio da semana, e avaliou mais de 600 tipos de queijo. A categoria vencida pelo queijo mineiro foi a de massa prensada n�o cozida de leite cru de vaca.

O produtor do queijo medalhista, Guilherme Ferreira, comemorou a conquista e disse que ela veio em boa hora. “� um reconhecimento hist�rico. Eu n�o imaginava que o queijo que a gente fabrica poderia chegar a um lugar desses. Acredito que essa premia��o v� incentivar os produtores do canastra na regi�o, para que corram atr�s e regularizem sua produ��o para poder vender para todo o pa�s”, afirma.

O produtor atribui o sucesso no concurso ao resgate do gado Caracu, ao tipo de solo com minerais e �gua pura da regi�o. A competi��o organiza os queijos em pratos que s�o identificados apenas por um n�mero, sem informar a origem. O queijo foi levado para a competi��o por um produtor mineiro que foi ao pa�s para fazer um curso de afina��o de queijos. Junto com o produto da Est�ncia Capim Canastra, outros sete tipos feitos no Brasil foram escolhidos para participar da competi��o.

A medalha de prata na Fran�a garantiu � Est�ncia Capim Canastra aumento na demanda do produto e consequentemente, agregar valor � iguaria. O queijo que antes era vendido a R$ 35 o quilo agora passa a ser comercializado a R$ 45. E as pessoas que quiserem consumir o queijo medalista v�o ter que aguardar. At� ontem, a lista de espera para adquirir o produto era de 20 dias. A produ��o na fazenda � de 20 pe�as de um quilo por dia e Guilherme garante que n�o tem a inten��o de aumentar essa escala. “N�o quero aumentar a produ��o, mas sim ajudar os outros produtores da regi�o, fazendo com que eles entendam a import�ncia de conseguir a certifica��o para comercializar os queijos”, ressaltou.

Atualmente, a Regi�o da Serra da Canastra conta com cerca de 800 produtores de queijo, mas apenas 40 deles s�o certificados. O produtor acaba de conseguir o selo do Sistema Brasileiro de Inspe��o de Produtos de Origem Animal do Minist�rio da Agricultura e, com ele, o queijo j� pode ser comercializado em todo o Brasil. Guilherme conta que a produ��o de queijo canastra da Est�ncia Capim Canastra foi retomada h� quatro anos, quando ele assumiu a fazenda da fam�lia, depois de se formar em medicina veterin�ria. De l� para c�, foram feitas reformas no curral e nas instala��es para fabrica��o do queijo.

Origem Em dezembro de 2014 o queijo produzido na Serra da Canastra ganhou um selo de identifica��o geogr�fica, concedido pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi). O objetivo do selo � dificultar a venda desregrada de outros tipos da iguaria com as mesmas especificidades como se fossem produzidos na Canastra. O queijo produzido na regi�o � comercializado com tr�s identifica��es: o selo da vigil�ncia sanit�ria, outro de identifica��o geogr�fica e a logomarca criada pelos produtores. O primeiro atesta as condi��es produtivas; o outro garante que o queijo foi feito seguindo as regras certificadas pelo Inpi e o �ltimo confirma a origem.