Concorrente agressivo no mercado fornecedor de cacha�as artesanais, Minas Gerais ser� o primeiro estado a receber um alambique m�vel equipado para reproduzir todo o sistema de produ��o da bebida baseada nas melhores pr�ticas, da moenda ao processo final. Erguido sobre uma carreta, o Alambique-Escola Brasil, projeto pioneiro do Centro Brasileiro de Refer�ncia da Cacha�a (CBRC), promover� cursos de capacita��o de pequenos alambiqueiros, com foco em qualidade e cumprimento de padr�es legais e aqueles mais requeridos no com�rcio de bebidas destiladas no mundo.
� frente da iniciativa, o presidente da Academia Brasileira da Cacha�a de Alambique e do CBRC, Jos� L�cio Mendes Ferreira, discute a parceria de institui��es como o Sebrae, a Federa��o das Ind�strias de Minas Gerais (Fiemg) e o Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG) para p�r a carreta na estrada. “Buscamos alternativa e solu��es para o produtor fabricar o produto premium. N�o s�o os volumes que nos interessam”, afirma.
A escola m�vel vai oferecer cursos de forma��o e atualiza��o profissional de tr�s dias para grupos de 15 alunos, por vez. N�o h� restri��o � participa��o de pequenos alambiqueiros que est�o na informalidade; pelo contr�rio, de acordo com L�cio Ferreira, a inten��o � tamb�m promover o ingresso deles na economia formal. Estimativas da Empresa de Assist�ncia T�cnica e Extens�o Rural de Minas Gerais (Emater-MG) indicam a atua��o em Minas de aproximadamente 8 mil pequenos alambiques que empregam ao redor de 86 mil pessoas.
A Emater-MG se associou ao CBRC no projeto, junto � mineira F�brica de Alambiques Santa Efig�nia e � empresa Truckvan, especializada em unidades m�veis para v�rias aplica��es. O coordenador-t�cnico da empresa mineira de extens�o rural, S�rgio Regina, informou que al�m de atender os produtores, o Alambique-Escola tem como prioridade capacitar funcion�rios de destilarias, gente interessada em saber como funciona um alambique e o que � preciso fazer para produzir uma boa cacha�a.
“Tamb�m vamos atender aqueles que querem fazer a an�lise qu�mica da bebida, j� que existe um pequeno laborat�rio dentro da carreta em condi��es de avaliar a qualidade das cacha�as”, afirma S�rgio Regina. O galp�o constru�do e equipado pela empresa Truckvan conta com um alambique de cacha�a, coluna de �lcool, laborat�rio, sala de aula para 15 alunos, biblioteca e videoteca. O investimento total no projeto at� agora foi de R$ 1,2 milh�o.
O alambique m�vel trabalha com tecnologia para produ��o limpa e temperaturas controladas, podendo fabricar 35 litros por dia da bebida. As sobras de mat�ria-prima ser�o aproveitadas na obten��o de �lcool. L�cio Ferreira, da Academia Brasileira da Cacha�a, diz que s�o necess�rios R$ 15 mil por m�s para que a escola m�vel banque os custos de funcionamento e os professores dos cursos de capacita��o profissional. Produtores do Maranh�o e do Esp�rito Santo j� manifestaram interesse em receber a carreta, que tem 13 metros de comprimento e 52 metros quadrados de ´ï¿½rea �til.
A inten��o � que a carreta rode por todo o Brasil. Considerando-se uma produ��o estimada em 800 milh�es de litros por ano de cacha�a no pa�s, segundo o Instituto Brasileiro da Cacha�a, cerca de 30% s�o de bebida artesanal. Ao redor de 1% tem a exporta��o como destino. Em volume total produzido (cacha�as artesanais e de coluna, ou industriais), os principais produtores est�o, por ordem, em S�o Paulo, Pernambuco, Cear�, Minas Gerais e Para�ba.
RAIO X DO SETOR
» 1,2 bilh�o de litros por ano � a capacidade instalada de produ��o de cacha�a no Brasil
» 70% s�o de cacha�a de coluna ou industrial e 30% de cacha�a de alambique
» 230 milh�es de litros por ano produzidos em Minas Gerais
» 98% dos estabelecimentos s�o microempresas
» 4 mil marcas disputam mercado no Brasil
» S�o cerca de 40 mil produtores, que empregam 600 mil pessoas nas formas direta e indireta
» 11,5 litros por habitante ao ano � o consumo estimado no pa�s
» R$ 7 bilh�es � o c�lculo de quanto movimenta a cadeia produtiva do setor
Fonte: Ibrac e ABCA