Os produtores de queijo canastra ganharam uma importante ferramenta de combate � falsifica��o e de garantia da proced�ncia do produto artesanal da regi�o da serra de mesmo nome, no Centro-Oeste mineiro. Foi lan�ado nesta ter�a-feira o primeiro lote do famoso queijo identificado com a “etiqueta de case�na”, que � comest�vel, elaborada a partir de uma prote�na retirada do pr�prio leite.
H� mais de 80 anos que a etiqueta de case�na � usada em pa�ses da Europa que ganharam fama pela qualidade de queijo, como Fran�a e Sui�a. Mas, � a primeira vez que a tecnologia � adotada pelos produtores de queijo no Brasil como ferramenta de identifica��o do produto.
A regi�o da Serra da Canastra tem cerca de 800 produtores artesanais da famosa iguaria, espalhados por sete munic�pios. Juntos, eles produzem cerca de 576 toneladas de queijo por ano.
O modelo de identifica��o da origem do conhecido produto est� sendo usado por filiados da Associa��o dos Produtores de Queijo Canastra (Aprocan), sediada no munic�pio de S�o Roque de Minas. A etiqueta feita com a subst�ncia comest�vel traz uma esp�cie de c�digo de barras com oito d�gitos, com a identifica��o do produtor (tres primeiros d�gitos) e dados do produto (�ltimos cinco d�gitos), tais como data de fabrica��o e local onde foi produzido.
O gerente de Projetos da Associa��o dos Produtores de Queijo Canastra, Higor Douglas de Freitas Faria, explica que, em breve, a entidade vai lan�ar um aplicativo que vai permitir que, a partir do “c�digo” da etiqueta o consumidor possa obter outras informa��es sobre o queijo como a hist�ria da fazenda onde foi produzido.
H�gor Douglas salienta que a etiqueta de case�na representa um importante ganho para os produtores, garantindo a seguran�a junto ao consumidor sobre a origem do queijo canastra e combatendo a falsifica��o. Assim, acarretar� valor agregado � mercadoria.
“A etiqueta de case�na somente pode ser colocada no queijo na hora que o produto acaba de ser fabricado”, explica. O gerente do Sebrae Minas - Regional Centro-Oeste e Sudoeste, Leonardo M�l, lembra que a produ��o de queijo artesanal de Minas, especialmente, do Canastra, � um patrim�nio reconhecido no mundo inteiro.
“Para o Projeto Queijo Minas Artesanal esta Etiqueta ir� agregar ainda mais valor ao produto e, por consequ�ncia, ampliar sua comercializa��o, tendo como base o certificado de originalidade”, afirma Leonardo.
O gerente de Projetos da Aprocan lembra que a entidade tem 56 filiados, dos quais 23 est�o devidamente regularizados e v�o passar a usar a etiqueta de case�na. Mas, a expectativa � aumentar cada vez mais o uso do sistema de identifica��o e de combate � falsifica��o, em fun��o do processo de regulariza��o da atividade pelos produtores.
A produ��o queijeira na regi�o da Serra Canastra gera emprego e renda nos munic�pios de S�o Roque de Minas, Vargem Bonita, Delfin�polis, Medeiros, Bambu�, Tapira� e Piumhui.
H� alguns anos, os produtores da regi�o enfrentaram s�rias dificuldades por causa da legisla��o sanit�ria, que impedia a venda do queijo artesanal fora de Minas Gerais. Mas, houve uma mobiliza��o da classe produtora e a barreira foi vencida em 2015, quando o Minist�rio da Agricultura autorizou os produtores de queijo a comercializar a produ��o para outras unidades da Federa��o. Mas, para isso, eles t�m que se regularizarem e obterem certifica��o do Servi�o de Inspe��o Federal (SIF).