Permite, tamb�m, a adi��o de produtos de origem animal como o leite e mel, al�m de madeira �s leveduras do g�nero Saccharomyces , informa o Minist�rio da Agricultura, em nota.
"A quantidade de malte que deve estar presente na cerveja n�o ser� alterada, que deve ser de, pelo menos, 55% do extrato primitivo da bebida, ou seja, da quantidade de a��cares que s�o utilizados pela levedura antes da fermenta��o", determina a IN. "O eventual uso de outros ingredientes dever� ficar expl�cito na rotulagem."
A norma publicada nesta quarta complementa a altera��o feita em julho, no Decreto 6.871/2009 , trazendo as disposi��es espec�ficas para a produ��o , comercializa��o e rotulagem da cerveja no pa�s. A IN tamb�m revoga instru��es normativas anteriores que traziam regras para a produ��o do produto.
Para o presidente da C�mara Setorial da Cadeia Produtiva da Cerveja , Carlo Lapolli, "a evolu��o n�o vai alterar o custo final do produto e vai facilitar o registro de novas cervejarias no Minist�rio. � consenso no setor cervejeiro que o consumidor est� �vido por novidades e o pa�s precisa acompanhar o mercado internacional, com produtos modernos e de maior valor agregado", diz.
Atualmente, o setor cervejeiro do Brasil � o terceiro maior do mundo, com mais de 1.000 empresas registradas e 14 bilh�es de litros consumidos por ano. O setor garante cerca de 2,7 milh�es de empregos com um faturamento de R$ 100 bilh�es e arrecada��o de impostos da ordem de aproximadamente R$ 30 bilh�es .