O grande detalhe foi revelado pela produtora Rosana Chiavassa: o lote premiado veio de azeitonas cultivadas na fazenda Santa Helena, em Maria da F�, ao som de m�sicas cl�ssicas.
"Confio muito na minha equipe e acredito tamb�m na sensibilidade das plantas. Ou�o m�sica o tempo inteiro, li sobre o assunto, soube de ideias semelhantes e resolvi colocar caixas de som e tocar m�sica cl�ssica nos olivais. Acredito sim que isso tenha influenciado no pr�mio. Fomos o primeiro azeite nacional a conquistar Ouro na categoria Delicate", comemora.
Segundo Rosana Chiavassa, foi necess�rio aprender tudo sobre equipamentos, adubos, materiais para colheita, al�m de pensar a marca, r�tulos e garrafas.
A produtora explica que, quanto menor o deslocamento das azeitonas antes da extra��o, maior ser� a qualidade do azeite. Por esse motivo, Rosana pensa em investir em um lugar pr�prio e tem planos de abrir sua propriedade para o gastroturismo do azeite.
O concurso em Nova York � um dos maiores e mais prestigiados do mundo. A lista dos vencedores � considerada o guia oficial para os melhores azeites de oliva extravirgem do ano.
As avalia��es foram feitas por especialistas sensoriais renomados. Os pr�mios valorizam os azeites nos momentos de comercializa��o, o que � bom para os produtores e para a economia como um todo.
O produtor dos azeites da Casa Mantiva, Carlos Diniz, tamb�m tem motivos para comemorar. Ele enviou dois azeites para avalia��o no concurso de Nova York e recebeu uma medalha de ouro e outra de prata.
Apaixonado pela olivicultura, ele conta que tem oito mil plantas e ainda est� aprendendo a lidar com elas.
Apaixonado pela olivicultura, ele conta que tem oito mil plantas e ainda est� aprendendo a lidar com elas.
Por se tratar de um concurso internacional com provadores de diferentes partes do mundo, Carlos considera que as medalhas s�o reconhecimentos de que em Minas, e na Mantiqueira em particular, as oliveiras t�m uma express�o forte e produzem azeites compar�veis aos melhores do mundo.
"A olivicultura mineira avan�ou muito desde a extra��o do primeiro azeite pela Epamig em 2008, seja em �rea plantada, marcas de azeite no mercado e reconhecimento internacional da qualidade dos seus produtos. Mas ainda temos muitos desafios para vencer e um grande espa�o para melhorar, principalmente no aspecto da produtividade dos pomares e dos custos de produ��o", afirma Carlos.
A import�ncia das pesquisas
O pesquisador em olivicultura da Empresa de Pesquisa Agropecu�ria de Minas Gerais (Epamig), Pedro Moura, conta que, at� chegar � qualidade reconhecida em concursos, existe um longo caminho percorrido pela olivicultura na Mantiqueira.
Ele destaca que esse caminho vai desde as pesquisas, que possibilitam o cultivo e o manejo das plantas, passa pelo trabalho intenso dos produtores e vai at� o processamento das azeitonas.
Para o pesquisador, o m�rito de uma medalha est� atribu�do a todo esse processo.
Para o pesquisador, o m�rito de uma medalha est� atribu�do a todo esse processo.
"Na Epamig ficamos muito orgulhosos quando os produtores t�m seus azeites premiados. A medalha tamb�m � um reconhecimento do nosso trabalho, das pesquisas que foram desenvolvidas at� chegar na indica��o das cultivares e nas t�cnicas de manejo mais adequadas. A medalha coroa uma sucess�o de tecnologias desenvolvidas ou adaptadas no campo e na agroind�stria para chegarmos ao produto final, o azeite.”
Pedro trabalha em Maria da F�, na Regi�o Sul de Minas Gerais, ber�o da olivicultura brasileira.
Notas sensoriais
Na opini�o da azeit�loga brasileira, Ana Beloto, os 'territ�rios gastron�micos' brasileiros, sobretudo a Mantiqueira, est�o cada vez mais valorizados.
A especialista se refere �s notas sensoriais que os azeites despertam no paladar. De acordo com ela, o que se percebe ao degustar azeites da Mantiqueira s�o caracter�sticas de muita personalidade e complexidade positiva aos olhos dos jurados mais exigentes, como notas de frutas tropicais.
A especialista se refere �s notas sensoriais que os azeites despertam no paladar. De acordo com ela, o que se percebe ao degustar azeites da Mantiqueira s�o caracter�sticas de muita personalidade e complexidade positiva aos olhos dos jurados mais exigentes, como notas de frutas tropicais.
"Maracuj�, cacau, caf� verde. Tudo isso � percebido no paladar quando provamos azeites da Mantiqueira, seja mineira ou paulista, o que � bastante valorizado nos concursos. Creio que estamos construindo um caminho educativo no sentido de reconhecer nos azeites os nossos pr�prios sensoriais, valorizar a qualidade daquilo que a gente produz no Brasil e, claro, harmonizar os azeites com pratos t�picos da nossa pr�pria culin�ria, n�o apenas com bacalhau e salada", pondera.
Ana foi respons�vel por desenvolver azeites premiados em Nova York. Em Minas Gerais, a azeit�loga trabalhou em parceria com a marca Vertentes, localizada no limite entre a Mantiqueira e o Campo das Vertentes.
O azeite composto pelas variedades Arbosana, Koroneiki e Arbequina foi premiado com a medalha de prata. O azeite desenvolvido apenas com azeitonas da variedade Arbequina tamb�m conquistou medalha de prata.
Para o empres�rio do ramo da olivicultura, Moacir Carvalho Dias, o clima das montanhas e a diversidade da vegeta��o mineira impactam na complexidade de aromas muito bem percebidos por ju�zes de concursos.
Moacir coleciona medalhas de ouro para os azeites do grupo Irarema. Neste ano, o empres�rio celebrou o topo do p�dio no concurso da It�lia e uma medalha de prata na competi��o de Nova York.
"Nos pr�ximos anos v�rias novas marcas v�o surgir aqui na fazenda Irarema. Atualmente, estamos com 20 mil plantas e, a partir de agora, vamos extrair gen�tica de nossas �rvores mais produtivas para, no futuro, plantar mais 20 mil p�s", projeta.
It�lia, Portugal, Jap�o
Os azeites da Mantiqueira e do Sul do Brasil tamb�m foram destaques em outros concursos internacionais, como o EVO International Olive Oil Contes, na It�lia, o OVIBEJA do Alentejo, em Portugal, e o International Extra Virgin Olive Oil Competition, no Jap�o.
Ana Beloto chama aten��o para outros concursos internacionais que ainda v�o ocorrer em 2021, com a presen�a de azeites brasileiros.
"Teremos ainda alguns concursos na It�lia, Fran�a, Gr�cia e Jerusal�m. Nossos azeites ainda v�o viajar pelo mundo, ser�o degustados por mais jurados internacionais e poder�o ganhar mais pr�mios. Temos produtores engajados e trabalhando para esse objetivo, al�m de pesquisadores, azeit�logos e um time de outros profissionais", finaliza.
Azeitech vai reunir a cadeia produtiva da olivicultura
A Epamig promove, entre 15 e 17 de junho, o 1º Azeitech. Neste ano, o evento on-line e gratuito vai debater a cadeia produtiva da oliveira e aspectos como qualidade, caracter�sticas sensoriais e escolha de azeites.
As inscri��es podem ser feitas no site.
As inscri��es podem ser feitas no site.
O evento � uma evolu��o do Dia de Campo de Olivicultura e da Mostra Tecnol�gica de Maquin�rios e Insumos, realizados anualmente no Campo Experimental da Epamig, em Maria da F�.
Nas edi��es anteriores, a Mostra Tecnol�gica apresentou produtos e servi�os para a cadeia produtiva da oliveira, incluindo maquin�rios agr�colas de grande e de pequeno porte, pulverizadores, solu��es para embalagem e envase, publica��es, cosm�ticos, entre outros.
Na edi��o virtual, a proposta � manter a proximidade entre o mercado e o consumidor.
“Estamos abrindo um novo espa�o para um mercado, uma atividade relativamente nova no pa�s, em uma realidade que j� � comum a todos os segmentos, a negocia��o on-line”, explica o coordenador de Comercializa��o do Azeitech, Ant�nio Nunes.
A Epamig � uma empresa vinculada � Secretaria de Agricultura, Pecu�ria e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa).
*Estagi�ria sob supervis�o da subeditora Kelen Cristina