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O registro foi feito pelo rep�rter da BBC Ricardo Senra no �ltimo domingo (13/2) e viralizou no Twitter, com cerca de 100 mil compartilhamentos: uma jaca � venda por 160 libras ou R$ 1.120, segundo a cota��o atual, em uma barraca do Borough Market, o mercado mais famoso de Londres, a capital do Reino Unido.
O valor astron�mico chocou muitos usu�rios — afinal, a jaca pode ser encontrada em grandes quantidades em muitas partes do Brasil e vendida a menos de R$ 5, isso quando n�o � vista apodrecendo pelas ruas do pa�s.
Portanto, o que explica cobrar um pre�o t�o alto por essa fruta, considerada "ex�tica" pelos estrangeiros? E por que a demanda por ela cresceu recentemente no exterior?
1000 reais a jaca pic.twitter.com/oYDnOUKMvR
— Ricardo Senra (@ricksenra) February 12, 2022Em primeiro lugar, � preciso lembrar uma regra b�sica: o ponto de venda influencia na composi��o do pre�o — e isso vale para qualquer produto.
"At� mesmo no Brasil, o pre�o da jaca varia. H� locais em que � poss�vel colh�-la do p� e de gra�a. Em outros, ela � extremamente cara", ressalva Sabrina Sartori, CEO da Est�ncia das Frutas, um pomar que abriga 3 mil esp�cies frut�feras no interior de S�o Paulo.
Mas, de fato, o com�rcio internacional da jaca, em particular, � bastante complexo e arriscado. E h� v�rias raz�es para isso, entre os quais sua natureza perec�vel, a sua sazonalidade e o seu volume.
"A jaca � muito pesada, amadurece muito r�pido e tem um aroma bastante peculiar que n�o agrada a todos", enumera Sartori.
Pesando at� 40 quilos, a fruta, que n�o � nativa do Brasil — na verdade, se trata de uma esp�cie invasora da Mata Atl�ntica, � extremamente perec�vel e tem baixa vida �til nas prateleiras do supermercado.
Nesse sentido, vale destacar que a jaca se popularizou entre os vegetarianos e veganos, este �ltimo um grupo que n�o para de crescer, como um substituto para a carne — quando cozida, sua textura se assemelha � da carne de vaca e porco, passando a rivalizar com outros substitutos como tofu, quorn e seitan.
No Reino Unido, estima-se que 3,5 milh�es de pessoas sejam veganas (quem se abst�m do uso de produtos de origem animal, tanto na alimenta��o quanto outros aspectos, como vestu�rio e produtos de beleza).
Por�m, quando amadurece — e esse processo � muito r�pido, a fruta j� n�o serve mais a esse prop�sito, pois ganha sabor adocicado e acaba s� servindo para sobremesas.
Uma alternativa mais acess�vel para os consumidores, portanto, � compr�-la enlatada.
Uma jaca de lata � conserva pode ser encontrada em supermercados brit�nicos por tr�s libras (R$ 21), mas o sabor n�o � o mesmo.
A jaca tamb�m � muito grande, dificultando seu transporte, e seu cultivo � sazonal. Embal�-la � dif�cil devido � forma, tamanho e peso n�o uniforme. Ela n�o pode ser colocada em caixas de tamanho padr�o como outras frutas. Tamb�m n�o h� maneira cient�fica de reconhecer se a fruta est� em boas condi��es ou podre apenas observando seu exterior.
Al�m disso, nos principais pa�ses que a cultivam e a exportam, no Sul e Sudeste da �sia (ela � a fruta nacional de Bangladesh), faltam cadeia de comercializa��o e pr�ticas p�s-colheita, prejudicando sua distribui��o e seu envio ao exterior. Estima-se, por exemplo, que 70% de toda a produ��o seja perdida por causa disso.
Na �ndia, por exemplo, a jaca � vista como indesej�vel e estigmatizada como uma fruta para pessoas de baixa renda.
Por fim, outro fator a ser considerado � a falta de conscientiza��o do consumidor — ainda que venha se tornando cada vez mais popular, muitos estrangeiros desconhecem a jaca e as receitas que podem fazer com a fruta.
Fabricio Torres, dono da Torres Tropical BV, importadora de frutas ex�ticas sediada na Holanda, acrescenta ainda que o frete a�reo subiu consideravelmente com a pandemia de covid-19.
"Muitas das frutas que s�o importadas de regi�es como �sia e Am�rica do Sul v�m para a Europa em avi�es de passageiros. As companhias a�reas buscam produtos de maior valor agregado para o espa�o de cargas. No caso da jaca, trata-se de um produto altamente perec�vel e de nicho, ou seja, o importador n�o compra em grandes volumes. Tudo isso afeta o pre�o final", explica.
Mercado
Apesar de todos os entraves, estudos recentes estimam uma expans�o do mercado internacional para a jaca.
Segundo estimativa da consultoria IndustryARC, ele deve atingir US$ 359,1 milh�es (cerca de R$ 1,9 bilh�o) at� 2026, crescendo a uma taxa anual de 3,3% durante o per�odo de 2021-2026.
Em 2020, a regi�o da �sia-Pac�fico foi respons�vel pela maior fatia desse mercado, com 37%, seguida pela Europa (23%), Am�rica do Norte (20%), restante do mundo (12%) e Am�rica do Sul (8%).
Uma prova de que os sul-americanos, principalmente brasileiros, d�o pouco valor � jaca.
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