Conforme material divulgado pela Secretaria de Estado de Cultura e Turismo (Secult), trata-se da primeira vez que um bem cultural brasileiro descrito no Livro de Registro dos Saberes vai buscar esse reconhecimento internacionalmente. Unindo for�as, produtores do estado, por meio da Associa��o Mineira de Produtores de Queijo Artesanal (Amiqueijo), v�o integrar uma comitiva que participar� da 17ª Sess�o do Comit� Intergovernamental para Salvaguarda do Patrim�nio Cultural Imaterial da Unesco, em Rabat, em Marrocos.
As a��es t�m apoio do governo de Minas, via Secult, Instituto do Patrim�nio Hist�rico e Art�stico de Minas Gerais (Iepha), Secretaria de Agricultura e Pecu�ria (Seapa) e da Empresa de Assist�ncia T�cnica e Extens�o Rural de Minas Gerais (Emater/MG), e, na esfera federal, do Instituto do Patrim�nio Hist�rico e Art�stico Nacional (Iphan). Em 24 de setembro, o Estado de Minas e o Portal Uai anteciparam essa escalada rumo ao reconhecimento pela Unesco, durante a 4ª edi��o do Festival do Queijo Artesanal de Minas, evento promovido pelo Sistema Faemg Senar e o Sebrae/MG, em Belo Horizonte.
A 17ª Sess�o do Comit� Intergovernamental para Salvaguarda do Patrim�nio Cultural Imaterial da Unesco ocorrer� a partir entre os dias 27 de novembro e 2 de dezembro, sendo voltado para a an�lise de diversas candidaturas. Conforme a Secult, “a inten��o dessa campanha � sensibilizar o Secretariado Intergovernamental sobre a import�ncia dos Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal e realizar uma maior divulga��o da proposta brasileira para o p�blico participante e para a imprensa internacional”.
Objetivos
Uma programa��o complementar vai contribuir para a escalada rumo ao t�tulo: a montagem da Exposi��o do Queijo Minas Artesanal e um workshop de Experi�ncia Imersiva sobre os Modos de Fazer O Queijo Minas Artesanal, degusta��o de queijos das distintas regi�es produtoras, al�m de reuni�es t�cnicas no evento.
A candidatura dever� promover mundialmente a cozinha mineira e a cultura brasileira, divulgando os Modos de Fazer O Queijo Minas Artesanal e potencializando a economia, diz secret�rio de Estado de Cultura e Turismo, Le�nidas Oliveira. “Esse reconhecimento da Unesco pode elevar nosso queijo a outro patamar. Hoje compramos queijos do mundo todo, mas n�o podemos export�-lo. Estamos trabalhando para que a legisla��o seja atualizada, e o t�tulo de patrim�nio imaterial da humanidade pode contribuir muito nesse sentido porque tem um nome muito grande. � uma chancela que vai al�m dos governos”, diz.
O secret�rio destaca os benef�cios para o turismo: “O reconhecimento poder� favorecer a atra��o de mais visitantes interessados em conhecer de perto os modos de fazer o queijo artesanal de Minas. Ent�o, as fazendas v�o poder oferecer essa experi�ncia, movimentando a rede hoteleira e a atividade tur�stica, o que refor�a a imagem de Minas Gerais como destino mundial de gastronomia”.
Para o secret�rio de Agricultura, Pecu�ria e Abastecimento, Thales Fernandes, h� a oportunidade para demonstrar o quanto os produtores mineiros de queijos artesanais t�m evolu�do no atendimento das demandas da sociedade, cada vez mais exigente. “Nossos queijos t�m mantido a tradi��o ao mesmo tempo que seguem inovando com as boas pr�ticas de produ��o, viabilizando a entrada em mercados cada vez mais diferenciados. O reconhecimento vai levar o modo de produ��o do Queijo Minas Artesanal para uma escala de alcance de todos os pa�ses e isso � muito importante para Minas Gerais”.
Pr�ximos passos
Ap�s a participa��o no evento da Unesco no pa�s africano, as autoridades dar�o sequ�ncia aos tr�mites necess�rios para a formaliza��o da candidatura cujo prazo vai at� 30 de mar�o de 2023. Uma das etapas � o encaminhamento de um dossi� ao Instituto do Patrim�nio Hist�rico e Art�stico Nacional (Iphan), que o entregar� em seguida � Unesco. A avalia��o final da candidatura � feita at� 2024.
Em Minas, h� cerca de 30 mil produtores de queijos, e, desse total, 9 mil s�o produtores de Queijo Minas Artesanal (QMA) com produ��o aproximada de 40 mil toneladas anuais. Al�m disso, 112 queijarias est�o registradas no Instituto Mineiro de Agropecu�ria com o Selo Arte, o que permite a comercializa��o dos queijos em todo o territ�rio nacional.
S�o dez as principais regi�es produtoras do QMA – onde o Modo de Fazer, o clima, o territ�rio e a biodiversidade de cada regi�o conferem sabores e qualidades singulares incorporando nuances e caracter�sticas locais. O resultado � uma diversidade de cores, texturas e sabores que v�m conquistando o paladar dos brasileiros e at� dos mais exigentes especialistas.
Tanto que, em 2022, seis queijos mineiros conquistaram medalhas no World Cheese Awards, importante concurso europeu que aconteceu desta vez no Pa�s de Gales. E, em 2021, os produtores mineiros conquistaram 40 medalhas no concurso internacional “Mondial du Fromage et des Produits Laitiers”, realizado na Fran�a.
Em 2002, o Modo de Fazer do Queijo Minas Artesanal foi reconhecido na regi�o do Serro pelo Iepha, sendo o primeiro bem cultural registrado por Minas Gerais como patrim�nio imaterial. Em 2008, o Iphan registrou o Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas, contemplando tr�s regi�es: Serro, Serra da Canastra e Serra do Salitre/Alto Parana�ba.
Em 2021, o Iphan alterou o t�tulo do bem cultural para Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal, ampliando o territ�rio de abrang�ncia do registro para as regi�es identificadas pela Empresa de Assist�ncia T�cnica e Extens�o Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG). As novas regi�es identificadas foram: Arax�, Campo das Vertentes, Serras do Ibitipoca, Tri�ngulo de Minas, Diamantina e Entre Serras da Piedade e do Cara�a.