F�brica de lanches congelados aproxima crian�as da alimenta��o saud�vel

“� de pequeno que se torce o pepino”. O ditado popular tamb�m vale para a alimenta��o. Por que n�o aprender a comer bem desde cedo? Tatiana Gomes e Alana Magalh�es querem aproximar as crian�as de lanches saud�veis com a marca Artisan Foods. “Quanto antes adquirimos h�bitos saud�veis, melhor”, defende Tatiana. As s�cias transformam receitas como empadinha, hamb�rguer e cookie em produtos sem gl�ten e sem lactose, mas com sabor, textura e alto valor nutricional.

 

 

Formada em hotelaria, Tatiana sempre foi apaixonada por cozinha. Aprendeu com as av�s, ainda crian�a, a fazer bolos. “Escolhi hotelaria porque, na �poca, n�o existia curso bom de gastronomia no Brasil. Era o que chegava mais perto.” Por quatro anos, ela trabalhou dentro da cozinha de um hotel em Miami. Depois assumiu o setor o alimentos e bebidas de outro no Rio de Janeiro. J� Alana, da �rea de gest�o de neg�cios, trabalhava com vendas no agroneg�cio.

 

Coincid�ncias aproximaram as duas hist�rias. A vida de Tatiana e de Alana havia mudado depois de um processo de reeduca��o alimentar e ambas sonhavam em abrir um neg�cio no ramo de alimenta��o. Foram apresentadas por um amigo em comum e, juntas, tiraram a ideia do papel.

 

“Ganhei muito peso nos Estados Unidos e, quando voltei, procurei uma nutricionista. Fui mudando meus h�bitos alimentares e enxerguei um nicho interessante. Muitas pessoas estavam buscando uma vida saud�vel”, conta Tatiana. Alana era uma delas.

 

 

A Artisan (artes�o em ingl�s) come�ou com a adapta��o de receitas que Tatiana trouxe de Miami. O chef norte-americano do hotel foi quem a ensinou a fazer o brownie que est� no card�pio desde o primeiro dia. “Tudo era muito novo para mim. Fomos estudando, conversando com a nutricionista e o respons�vel t�cnico para entender a fun��o de cada farinha na receita, como chegar ao ponto.”

 

Para desenvolver as receitas, elas fizeram muitos testes. O brownie original era com farinha de trigo, chocolate e manteiga. J� a vers�o saud�vel tem base de farinha de arroz e f�cula de mandioca, o �leo de girassol entra no lugar da manteiga e, al�m de chocolate 70%, utiliza-se cacau em p�.

Hoje, entre cerca de 25 produtos, um dos mais pedidos � a empadinha de frango. Com massa de gr�o-de-bico e farinha de arroz, tem recheio cremoso de frango desfiado com molho de tomate. “Processamos o inhame para virar uma pasta e dar a cremosidade da empada praiana, que lembra muito a inf�ncia”, descreve Tatiana. Outra op��o de recheio � alho-por� com queijo mu�arela sem lactose.

O p�o de queijo tamb�m est� entre os mais vendidos. Tatiana se baseou em uma receita da m�e de Alana para criar duas vers�es: uma de baroa e outra de inhame. Dessa forma, as crian�as acabam consumindo alimentos que n�o costumam colocar no prato. “A ideia � transformar receitas que elas gostam de comer em lanches saud�veis.”

 

 

Os produtos s�o vendidos congelados e prontos para consumir. Orienta-se esquentar no micro-ondas ou deixar em temperatura ambiente para descongelar (no forno convencional, eles podem ressecar).

 

A produ��o come�ou em uma pequena cozinha constru�da na casa de Tatiana, h� quatro anos. O neg�cio cresceu tanto, principalmente na pandemia, que os produtos j� s�o vendidos em outros cinco estados. Al�m de expandir a venda para o todo o Brasil, as s�cias planejam lan�ar nos pr�ximos meses uma linha de lanches saud�veis para adultos, que est� em fase de testes. “Vamos mudar as embalagens, o tamanho dos produtos e seguir uma alimenta��o low carb”, adianta Tatiana.

 

Desde maio, as s�cias recebem clientes em uma loja pr�pria no Bairro Santo Ant�nio. L� voc� pode comprar os produtos congelados e ainda fazer um lanche saud�vel. A sugest�o � comer p�o de queijo com cappuccino artesanal. “O nosso forte � a venda on-line, mas pensamos em um espa�o para o cliente conhecer a nossa marca e um pouco da nossa hist�ria”, pontua Alana.