Dupla irresist�vel, queijo e goiabada surpreendem em biscoitos artesanais

Queijo com goiabada. Dupla que � unanimidade entre os mineiros e, por que n�o, um cl�ssico universal. Apesar de muito comum, a combina��o, cheia de contrastes, faz dos biscoitos artesanais Julieta uma surpresa. “� um sabor que todo mundo conhece, mas o biscoito surpreende. Ao mesmo tempo em que resgata mem�rias, traz um pouco da modernidade”, analisa a fundadora da marca, Ana Laura Faria.

 

 

O biscoito de queijo com goiabada marcou a inf�ncia de Ana Laura. Uma tia-av� que mora no Esp�rito Santo era quem fazia a receita quando a fam�lia se reunia. O desejo dela era comer uma “baciada”, mas as fornadas eram sempre limitadas e em ocasi�es especiais. “Esse biscoito era quase inacess�vel e isso me deixava com mais vontade de comer”, conta.

 

 

Ana Laura se deu conta de que o amor pelos biscoitos n�o era exclusividade da sua fam�lia e criou uma marca s� para eles (depois parou de fazer bolos).

 

 

Ao contr�rio do que muitos pensam, Julieta n�o � o nome da sua tia-av�. Vem de Romeu e Julieta, como nos referimos � combina��o irresist�vel de queijo e goiabada. “Como tamb�m queria experimentar novos sabores, deixei a Julieta sozinha para ser independente e se associar a quem quiser”, justifica.

 

A massa de queijo j� ganhou outros recheios, como figo e damasco, mas essas edi��es s�o sempre limitadas. A goiabada � mesmo unanimidade entre adultos e crian�as.

 

A receita da massa tem apenas tr�s ingredientes: queijo, manteiga e farinha. Comparando com a original, s� n�o tem ovos (Ana Laura tirou para aumentar a durabilidade, j� que n�o usa conservantes qu�micos). O segredo, ela diz, est� na sele��o dos produtos. “Fa�o quest�o de usar um queijo parmes�o especial, de um produtor mineiro que conhe�o, e manteiga de verdade, tamb�m de Minas.”

Os contrastes do biscoito fazem uma brincadeira com o paladar. Primeiro voc� sente o salgadinho do queijo, que est� na massa. Depois o adocicado da goiabada (que pode ser diet). A massa fica crocante e o recheio complementa com sua cremosidade.

As fornadas s�o praticamente di�rias. A marca prefere n�o manter o estoque cheio para que os biscoitos estejam sempre frescos. Eles s�o vendidos com, no m�ximo, tr�s dias de fabrica��o. Mesmo de longe, a tia-av�, hoje com 92 anos, toma conta da produ��o. “De vez em quando, ela olha as fotos nas redes sociais e fala: ‘Acho que voc� deixou um pouco a mais no forno’”, diverte-se.

 

Para Ana Laura, n�o existe combina��o melhor do que com caf�, mas ela sugere outras formas de consumir os biscoitos. As bolinhas recheadas acompanham bem uma ta�a de vinho (melhor branco ou espumante), cerveja ou ch�. Podem ado�ar o paladar no caf� da tarde, funcionam como petisco antes da refei��o e viram pipoca no sof� de frente para a TV. “Tem gente que come sem acompanhamento mesmo, naquele momento de relaxar, tanto sozinho quanto compartilhando com amigos e familiares.”

 

Os biscoitos s�o embalados em latas de 180g e vendidos pelo site, com entrega para o Brasil inteiro, ou direto pelo telefone. S�o uma op��o para presentear.

 

Ana Laura recebe muitos pedidos de venda a granel, mas hoje ela concorda com a tia-av�: � melhor comer um pouco de cada vez e ficar com vontade de repetir. Est� nos planos da empresa lan�ar um clube de assinatura de biscoitos, em que os clientes v�o receber a lata uma vez por m�s. “Vejo que isso vai facilitar a compra recorrente e diminuir o custo da entrega”, destaca.

Julieta Biscoito Artesanal

(31) 3654-3633