Tudo � pensado para que voc� sinta a brisa havaiana. Mesmo estando bem longe do litoral. Sucesso no interior de S�o Paulo, a rede Mana Poke chega a Belo Horizonte para dar um “aloha” aos mineiros no melhor estilo do Hava�, onde surgiu o prato com influ�ncia japonesa. A nova loja permite aos clientes montar o poke como quiser, desde o tamanho at� a combina��o dos ingredientes, incluindo peixe cru, frutas e legumes. O menu ainda conta com entradas e sobremesas.
J� d� para entrar no clima praiano com a decora��o. A loja tem esteira de palha no teto da varanda, almofadas com estampas tropicais e pranchas de surfista na parede. Assim, at� n�s, mineiros, podemos nos sentir um pouco mais pr�ximos do mar. Experimente pedir logo na chegada a �gua de coco, servida direto na fruta, para come�ar a se transportar para o litoral.
A sugest�o � ler com calma o card�pio enquanto toma a bebida refrescante. A rede oferece atualmente 59 itens para cada um montar o poke como preferir. “Quando come�amos, s� conhec�amos restaurantes que ofereciam pokes prontos. Decidimos fazer um neg�cio diferente e deixar o cliente escolher os ingredientes que mais gosta”, conta um dos fundadores, Filipe Moreno.
Antes de tudo, seguindo as instru��es do card�pio, voc� deve analisar a sua fome. O “tsunami” (650g) � para quem est� precisando de muita energia. J� o “marola” (450g) atende quem quer pegar mais leve. Existe um tamanho intermedi�rio, o “viagem” (550g), que foi criado para o delivery, mas tamb�m pode ser servido presencialmente. Em breve, ser� lan�ado o “maninha” (350g).
A montagem do poke come�a pelas bases. Nesta primeira etapa, d� para incluir dois ingredientes, entre arroz japon�s, mix de folhas, gr�o-de-bico, espaguete de abobrinha etc. Depois selecione os toppings (que v�o desde frutas e legumes a cream chesse e kani) e os crocantes (como chips de banana-da-terra, palha de alga nori e couve crispy). Todos s�o feitos diariamente na loja.
D� sequ�ncia ao pedido com a escolha de duas prote�nas. Al�m dos tradicionais salm�o e atum, chamam a aten��o o ceviche havaiano (peixe branco marinado no lim�o e sal rosa) e o frango. “De seis em seis meses lan�amos algumas atualiza��es e agora em setembro vai entrar o frango temperado com lemon pepper.” Para quem n�o gosta de peixe cru, tem salm�o grelhado, shimeji e ovo de codorna.
Finalize o seu poke com uma castanha (chips de coco, ervilha com wasabi e milho crocante tamb�m entram nessa categoria), um molho (o da casa combina lim�o, abacaxi, maracuj� e mel), cebola roxa, cebolinha e gergelim. Depois de selecionar todos os ingredientes, voc� entrega a comanda ao atendente e n�o espera mais de cinco minutos para retirar o pedido no balc�o.
Receitas prontas
Boa not�cia para quem se perde diante de tantas op��es: h� sete receitas prontas que podem ser pedidas sem muito esfor�o. Se voc� quiser facilitar ainda mais a vida, pode pedir “de olhos fechados” o “Poke perfeito”. Esse � o campe�o de vendas, e n�o por acaso. Os pr�prios clientes selecionaram em uma vota��o o que n�o poderia faltar na cumbuca. Arroz japon�s, salm�o com cream cheese, sunomono (conserva de pepino) e chips de batata-doce s�o alguns dos ingredientes.
A loja de poke tamb�m oferece sugest�es de entradas e sobremesas, pensando em atender quem busca uma refei��o completa. Destaque para a surpreendente por��o de abacate na panko. As fatias s�o temperadas com sal e lim�o, empanadas na farinha panko, fritas e servidas com molho picante da casa. O abacate tamb�m se transforma em um creme com mel e chips de coco.
A hist�ria da rede come�ou h� cincos anos, quando Filipe conheceu o poke em uma viagem para o litoral de S�o Paulo com a fam�lia. Aquele prato mexeu com ele, um apaixonado por comida japonesa e alimenta��o saud�vel, a ponto de faz�-lo trocar a �rea comercial pela alimenta��o. Juntou-se ao projeto seu amigo de longa data, Guilherme Kuyumjian, com experi�ncia em restaurante.
A primeira loja foi inaugurada em dezembro de 2018 em Campinas. A novidade se espalhou t�o rapidamente que a cidade inteira s� falava de poke, recorda-se Filipe. Um ano depois, Gustavo Pavan, hoje s�cio da rede, aceitou o convite dos amigos para abrir a segunda unidade em Ribeir�o Preto. Logo surgiu o interesse por franquias. “Antes de terminarmos a formata��o do novo modelo de neg�cio, j� t�nhamos vendido uma loja em Indaiatuba e ela abriu sendo um sucesso.”
A marca cresceu exponencialmente durante a pandemia. Em menos de dois anos, deu um salto para cinco lojas pr�prias, 20 franquias em opera��o e 11 j� vendidas. Depois de BH, eles partem para Juiz de Fora e Uberl�ndia. A meta � chegar a 45 unidades ainda este ano.
Os s�cios n�o t�m d�vida de que o poke caiu no gosto dos brasileiros. “Alimenta��o saud�vel vem se tornando uma tend�ncia cada vez maior no Brasil e o nosso produto funciona muito bem no delivery. Voc� come poke em casa exatamente como se come em nossas unidades”, observa Filipe, convencido de que o prato havaiano n�o � uma “modinha” com os dias contados.
Servi�o
Avenida dos Bandeirantes, 1725, Anchieta
(31) 3586-3600