Nem parece que estamos cercados por pr�dios altos e ruas movimentadas. Ao passar pelo port�o do restaurante Villeon, no Bairro Luxemburgo, voc� sente a tranquilidade de estar em uma vila. Quem recebe, muitas vezes na porta, � o chef Felipe Le�o. Cores, plantas e m�veis garimpados criam um clima de aconchego. O menu, totalmente sazonal, re�ne pratos que valorizam o frescor dos ingredientes.
O conceito surgiu quando Felipe levou o arquiteto Cristiano S� Motta para conhecer o espa�o. “Ele olhou para as casas coloridas ao redor e se sentiu na Costa Amalfitana. Da� a ideia de transformar o lugar em uma vila italiana”, conta o chef, que � formado em hotelaria e turismo e sempre desejou abrir o seu pr�prio restaurante. Villeon � uma fus�o da palavra “vila” com o seu sobrenome.
A vila se divide em v�rios ambientes. Em destaque, o p�tio central, com mesas ao ar livre e uma enorme jabuticabeira, que se conecta com a cozinha, toda aberta.
Felipe se divide entre a cozinha e o sal�o. Passa por todas as mesas para cumprimentar os clientes e ouvir o que eles t�m a dizer sobre os pratos e a experi�ncia. “Al�m de conhecer pessoas, que podem se tornar amigas, tenho a possibilidade de colher feedbacks instant�neos”, aponta.
Ainda fazem parte da vila um sal�o coberto, onde fica o bar, e um emp�rio com produtos � venda.
A cozinha se abre para viv�ncias de Felipe pelo mundo. Como brasileiro e mineiro, ele leva para as receitas muito do seu pa�s e estado. Ao mesmo tempo, utiliza t�cnicas francesas, j� que estudou gastronomia em Paris e trabalhou em tr�s restaurantes estrelados. O chef tamb�m busca inspira��o na It�lia, relembrando os tempos de buf� Pichita Lanna, em BH.
“A minha cozinha � focada no frescor dos ingredientes”, resume. Com orgulho, Felipe mostra a horta ao fundo do restaurante, de onde saem ervas e flores. Influ�ncia do franc�s Michel Bras, com quem trabalhou no Bras, em Laguiole, um dos primeiros chefs do mundo a cultivar ingredientes que usa nos pratos. Al�m do frescor, ele destaca a possibilidade de servir cores e sabores inusitados.
Pelas palavras de Felipe, o card�pio � muito “vivo” e mut�vel. N�o s� porque acompanha as esta��es do ano. Toda semana, surgem novas sugest�es do chef. S�o tantas cria��es que fica at� dif�cil de se lembrar de todas.
Numa r�pida busca pela mem�ria, ele cita fil� de olhete grelhado com espuma de lim�o siciliano e farofa de caju e ossobuco marroquino com especiarias, gr�o-de-bico e palmito pupunha.
Os clientes tamb�m j� tiveram a oportunidade de comer um leg�timo fil� Rossini, com fil�-mignon, foie gras, trufa e molho de vinho. “N�o queremos apenas inventar pratos. Tamb�m mostramos a execu��o perfeita de uma receita cl�ssica. Nesse caso, o pur� trufado fica extremamente leve com t�cnicas do Jo�l Robuchon”, detalha, citando outro chef franc�s.
Menu tem�tico
�s quartas-feiras, primeiro dia de servi�o da semana, a cozinha disponibiliza um menu tem�tico, chamado de Menu du Jour, com entrada, prato principal e sobremesa, por um pre�o fixo.
H� algumas semanas, esse menu foi servido em quatro etapas, a come�ar por mini moqueca baiana e ovo perfeito ao creme de trufas e farofa de parma. Seguindo, dava para escolher entre lasanha de cogumelos e costela de porco laqueada com mel e mostarda e acompanhada de cuscuz marroquino. De sobremesa, torta de p�ssego com sorvete de creme.
Atualmente, voc� pode encontrar no card�pio entradas como o crocante de queijo da Serra da Canastra com caramelo salgado de doce de leite e o polpettone ao molho picante de tomate recheado com queijo. A burrata ganha um toque diferente ao ser servida com peras assadas e pesto de pistache.
Entre os pratos, o chef destaca o lombo de bacalhau gratinado com creme de espinafre, batata, azeitona preta, cebola, piment�o e alho. Esse � um dos que chegam � mesa em uma panela de ferro. Al�m de manter o calor, deixa a experi�ncia mais aconchegante, que � o que ele busca oferecer.
Tamb�m chamam a aten��o a costela de boi desfiada e prensada com crosta de requeij�o, risoto de canjica e tomates confitados e o tagliatelle ao creme de cogumelos com pesto de trufas negras.
Para finalizar, nuvem de doce de leite com calda de caramelo, pralin� de am�ndoas e sorvete de queijo ou cannoli recheado com emuls�o de chocolate e sorbet de maracuj�.
Servi�o
Rua Luiz Soares da Rocha, 21, Luxemburgo
(31) 2520-9493