Aumento da renda e tempo frio impulsionam consumo de vinhos e queijos

 

 

O aumento da renda e do n�vel de emprego do brasileiro nos �ltimos anos infla o consumo de dois produtos que s�o s�mbolos da chamada “classe m�dia emergente”: o queijo e o vinho. A dupla � uma combina��o natural e com a chegada do inverno – no pr�ximo dia 21 – a expectativa � que as vendas, j� altas devido ao clima frio, fiquem ainda mais fortes, podendo crescer at� 40% ante as outras esta��es do ano. A importa��o de queijo cresceu incrivelmente quando comparados os tr�s primeiros meses do ano passado com o mesmo per�odo deste ano, passando de 1,5 mil toneladas para 6,8 mil toneladas. Em valores o acr�scimo foi de US$ 6,5 milh�es para US$ 32 milh�es. A importa��o de vinho segue na mesma toada. Em 2004 os vinhos importados representavam apenas 39,16% do mercado e no ano passado a participa��o subiu para 75,32%. De acordo com o Instituto do Vinho do Brasil (Ibravin) 70% do vinho tinto vendido no pa�s � comercializado nos meses de junho, julho e agosto.

Quando o clima esfria o movimento na Casa Rio Verde aumenta bastante. “� a temperatura cair e vendemos at� 25% mais vinho”, calcula o gerente e sommelier Jos� Maria Vieira. O sommelier pondera, entretanto, que o consumo de vinhos est� crescendo com o passar dos anos e mesmo quando o clima est� quente as pessoas procuram outras op��es, como ros�, vinho tinto leve e espumantes. “O inverno pede um vinho tinto mais estruturado, bem encorpado, para acompanhar pratos mais elaborados”, detalha Vieira. No inverno, os vinhos representam 70% das vendas casa, mas os acompanhamentos tamb�m pegam carona.

Na Royal Emp�rio, no Mercado Distrital do Cruzeiro, s�o mais de 50 marcas de queijo de diferentes origens, como Portugal, Holanda, It�lia, Argentina e Fran�a, al�m de marcas nacionais. Diante do maior poder aquisitivo do brasileiro o propriet�rio Jo�o Maur�cio Moraes decidiu ampliar a oferta, buscando novas importa��es o que proporcionou um aumento das vendas nos primeiros meses deste ano de 5% quando comparadas ao mesmo per�odo do ano passado.

Mas com a chegada do inverno a perspectiva cresce. De acordo com o gerente da Royal Emp�rio, Luciano Reis, os dias frios levam a um aumento na procura dos queijos de at� 20%. “Muitas pessoas pedem dicas para harmonizar o queijo com vinho”, destaca Reis. Existem queijos para todos os bolsos, mas quem estiver disposto a gastar encontra op��es como Silton com lim�o, importado da Inglaterra por R$ 109,76 o quilo e o valioso portugu�s Serra da Estrela, vendido por R$ 450,34 o quilo. O industrial Ronaldo Zoroastro foi ao Mercado do Cruzeiro em busca de mu�arela de b�fala para incrementar um prato que a esposa iria preparar e aproveitou para olhar outros tipos de queijos importados, como o gruyere. “Gosto de misturar com castanha e comer como tira-gosto”, explica o industrial.

A enoteca Decanter se vale do casamento entre queijo e vinho e disponibiliza um espa�o, chamado cave, para atender o p�blico da enogastronomia. Na loja s�o 33 op��es, sendo que 25 s�o importados. Lisandro Neis � en�logo e gerente da loja e defende as harmoniza��es . “O queijo � um alimento com op��es variadas de sabor e grande quantidade de nutrientes al�m de ser um ingrediente interessante para a gastronomia”, destaca.

Mostras

Na semana que vem o Supermercado Verdemar inicia o festival de queijos e vinhos. O presidente do grupo Verdemar, Alexandre Poni, explica que outros produtos, al�m dos queijos e vinhos, tamb�m t�m o consumo acelerado nos dias frios, como outros derivados de leite e achocolatados. Poni analisa que o crescimento da economia do pa�s gera um maior consumo e tamb�m possibilita que os consumidores acrescentem novos produtos �s compras.

Poni espera vender um volume 20% maior de vinhos neste m�s e no pr�ximo. Outro motivo que colabora para o aumento � a queda dos pre�os. “O c�mbio (o real forte em rela��o ao d�lar) favorece o equil�brio, mas tamb�m estamos for�ando a barra com os fornecedores para conseguir pre�os melhores”, afirma Poni, que acredita em pre�os menores cerca de 15%.

Outra rede que tamb�m aposta no frio � a SuperNosso. O diretor de marketing, Marcos Kayser, revela que desde 25 de maio at� domingo acontece a feira de vinhos, na loja da Avenida Nossa Senhora do Carmo. S�o 20 estandes de vinho, com marcas de diferentes locais do mundo, com entrada gratuita. Os vinhos mais vendidos custam entre R$ 29,90 e R$ 39, grande parte de origem nacional, chilena e argentina. Al�m disso, Kayser diz que aposta tamb�m nos queijos, foundes e frios. Desde quarta-feira, no Carrefour Pampulha, acontece a terceira edi��o do Rotas do Vinho, com comercializa��o de mais de 400 r�tulos, tanto nacionais, quanto das principais importadoras.