Infla��o da carne ressuscita sobras em a�ougues e atinge at� p�s de galinha

Os seguidos aumentos dos pre�os das carnes for�aram as fam�lias de menor poder de compra, em Belo Horizonte, a buscar  cortes que eram desprezados, como alternativa para colocar a prote�na � mesa . P�s de galinha, su� e mi�dos de porco passaram a fazer parte do card�pio, mas com a demanda maior, nem mesmo esses produtos est�o fora  da corrida dos pre�os. A�ougues da capital oferecem tamb�m cabe�a de peixe para caldos. A nova realidade, que aumenta a press�o sobre o or�amento do consumidor, � o retrato da infla��o elevada, segundo levantamento divulgado ontem pelo site de pesquisa de pre�os Mercado Mineiro.

Na capital mineira, cortes pouco requisitados em outros tempos ganharam vez com o aumento geral do pre�o das carnes, a exemplo de p�s de frango, dorso de frango, recorte de costela su�na e cabe�a de peixe. A oferta por at� R$ 5,99 da cabe�a de salm�o para moqueca j� pode ser vista anunciada em alguns a�ougues. Contudo, pesquisa de pre�os j� se tornou necess�ria, diante das varia��es que o Mercado Mineiro encontrou.

O pre�o do quilo do p� de frango pode variar de R$ 5,98 a R$ 13,99 em BH e rmegi�o etropolitana, varia��o de 134%. A mesma quantidade da asa resfriada pode ser encontrada a custo variando de R$ 12,90 a R$ 23,95, diferen�a de 85%.  O dorso do animal � encontrado a partir de R$ 6,99.

As vendas de p� de frango cresceram de 40 quilos para 300kg por semana na Casa de Carnes Xavier, no Bairro Santa Efig�nia, o que fez com que os pre�os tamb�m acompanhassem a corrida e passassem de R$ 2,99 para R$ 3,55 o quilo, explica o gerente Wanderson Edson Pereira da Silva. Na mesma propor��o, as vendas de orelha de porco, asinha e coxa tamb�m subiram.

Gerente da Casa de Carnes Balinha, no Bairro Cabana, na Zona Oeste de BH, Fabr�cio dos Santos Borges, de 42 anos, conta que h� quatro anos o quilo do p� de galinha era vendido a R$ 0,50. "Hoje, j� est� a R$ 8. E come�a a encalhar, porque as pessoas est�o sem dinheiro”, afirma. Quem comprava fil� de peito de frango a R$ 12,90, agora compra coxa a esse pre�o. O custo do fil� j� chega a R$ 20 o quilo. O peito com osso no A�ougue Balinhas encareceu de R$ 7,99 para R$ 13,99 o quilo.

A preocupa��o do gerente Fabr�cio Borges � compartilhada pelo a�ougueiro S�rgio Linhares dos Santos, de 28, da Casa de Carnes Vereda, instalada no Bairro Vista Alegre. “Os constantes aumentos da carne de boi fizeram os clientes passarem a consumir mais porco e frango. Com os cortes nobres mais caros, as pessoas mudaram para asinha, p� de galinha, miu�dos de porco”, afirma.

O p� de galinha, que custava cerca de R$ 0,60 o quilo e costumava sobrar no a�ougue, agora � t�o demandado que a empresa comercializa 40 quilos por semana e o pre�o subiu a R$ 5,99 o quilo. “Alguns clientes chegam aqui pedindo doa��o de 'muxibinha' pra misturar com batata. A gente ent�o doa, n�o d� pra vender”, destaca S�rgio Santos.

Outra carne inclu�da entre as op��o mais baratas nos a�ougues � a salsicha. Na Regi�o Metropolitana de BH, de acordo com a pesquisa do Mercado Mineiro, o pre�o do quilo do produto varia de R$ 8,98 a R$ 15, disparidade de 67%. Parte da mesma lista, o recorte de costela su�na custa de R$ 8,49 a R$ 9,99, aumento de 18%.

“Humilha��o pra gente, que quer dar o melhor para o filho ou o neto", resume, sem esconder a revolta com a situa��o dos pre�os,  a auxiliar de limpeza Vera Fernandes, de 60. “Este ser� um Natal triste, talvez uma salada de ovos e alface. Pernil e chester, nem pensar. Tudo muito caro."

Vera recebe R$ 1.100 por m�s, ap�s descontos, e paga R$ 600 no aluguel. "L� pelo dia 20, n�o tenho sequer um real e passo pelo a�ougue e vejo um quilo de carne a quase R$ 50. Nem mesmo um pezinho de frango, uma moela ou um su� d� pra comer todos os dias. D� uma tristeza em pensar que h� fam�lias inteiras em situa��o ainda pior que a minha."

Na Casa de Carnes Santa Efig�nca, as vendas de carne bovina v�m caindo, em m�dia, 30% a cada m�s, segundo o gerente Jos� Pereira dos Santos, enquanto p�s de galinha, mi�dos e orelha de porco tiveram alta nas vendas de quase 40% nos �ltimos tr�s meses.

“N�o sou de comer muita carne, mas sempre quando falta d� vontade”, contra a aposentada Ana Neiva, de 85, moradora do Bairro Vista Alegre. Ontem, ela comprou costelinha de porco, mas, algumas vezes, consegue levar para casa asa ou coxa de frango. Embora morando sozinha, diz gostar de fazer “gracinha” no Natal para os filhos e netos. Contudo, admite que est� cada vez “mais dif�cil.”

“Minha filha mora na Su��a, e quando vem re�ne os irm�os e cada um ajuda de um lado. Acredita? Outro dia, pesei um frango e deu R$ 35. Dispensei e troquei por duas coxas”, afirma Ana Neiva. Para o agente de saneamento Israel Proc�pio das Dores, de 44, “tudo´est� um absurdo, cada dia um pre�o. Carne de boi, ent�o, al�m de cara, a qualidade caiu muito. Tudo que andava sumido reapareceu, como a carca�a, p� de galinha, bofe de boi, tudo voltando e o or�amento cada vez mais curto."

Cortes da carne de boi como ac�m, ch� de dentro e picanha baratearam em rela��o a agosto na Regi�o Metropolitana de Belo Horizonte, mas o consumidor tem dificuldade de perceber as quedas, uma vez que o custo da prote�na se mant�m elevado. Segundo a pesquisa do site Mercado Mineiro, o pre�o m�dio do quilo da picanha caiu 1,44% entre 20 de agosto e a sexta-feira da semana passada. Ainda assim, a carne � encontrada ao pre�o m�dio de R$ 59,52, de acordo com levantamento feito em 39 estabelecimentos de BH e entorno, entre os dias 22 e 24 deste m�s.

Entre os cortes de carne bovina que encareceram, o maior aumento no per�odo de um m�s foi constatado para o fil� mignon, de 3,38%. O pre�o do quilo passou de R$ 56,66 para R$ 58,58. Por sua vez, a carne su�na manteve o pre�o m�dio de agosto para setembro. Movimento oposto mostrou o frango, que deixa de ser alternativa para o consumidor fugir da alta da carne. Em um m�s, o Mercado Mineiro verificou eleva��o do pre�o m�dio de 6,77% no quilo do frango resfriado, 6% no peito resfriado e 4,19% em coxa e sobrecoxa.

Partes nobres da ave j� mostravam grande disparidade de pre�os e ela continua. � poss�vel encontrar, em BH, o quilo do frango resfriado com varia��es nas tabelas de 66%, entre R$ 8,99 e R$ 14,95. O fil� de peito � oferecido a pre�os de R$ 14,98 a R$ 25,90,  73% de aumento. Coxa e sobrecoxa custam de R$ 10,99 a R$ 15,95 o quilo, diferen�a de 45%.

As disparidades de pre�o para o mesmo produto chamam a aten��o em todos os tipos de carne. O quilo da fraldinha, por exemplo, mostra diferen�a de 203% nos pre�os na Grande BH, custando de R$ 27,99 a R$ 84,95. Se a op��o for o contrafil�, o consumidor pode pagar de R$ 37,99 a R$ 79,95, varia��o de 110%. O pre�o do quilo do ac�m vai de R$ 26,99 a R$ 39,90, diferen�a de 48%, enquanto o quilo da ch� de fora � encontrado entre R$ 31,99 e R$ 52,90, aumento de 65%. Quanto � carne su�na, o quilo da bisteca pode custar de R$ 12,99 a R$ 44,95 em BH, 246,04% a mais.