rodelas de tomate

O tomate � uma fruta rica em nutrientes e muito ben�fica para o organismo

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Um dos ingredientes mais populares da cozinha, o tomate � uma fruta vers�til e muito nutritiva. Desde que come�ou a ser usado como alimento, muitas s�o as possibilidades de preparo: � apreciado cru, cozido ou processado. Cada uma confere sabores diferentes �s receitas e ao paladar - e tamb�m ativa nutrientes espec�ficos em cada um dos modos. Mundialmente conhecido, o tomate � celebrado todo ano em 1º de fevereiro. Nativo das Am�ricas do Sul e Central, ele foi cultivado e consumido, pela primeira vez, pelos povos Incas e Astecas. Dizem que foi levado para a Europa pelos espanh�is, mas ganhou o paladar do mundo depois dos italianos.
 
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Al�m de saboroso, o tomate � uma fruta rica em nutrientes e muito ben�fica para o organismo. Segundo Samira Lima, nutricionista da plataforma Science Play, ele � um dos vegetais de maior import�ncia nutricional e econ�mica e est� entre os frutos mais consumidos pela popula��o brasileira e por todos aqueles que t�m como base a dieta do mediterr�neo. "� uma excelente fonte de carotenoides, como o licopeno, o betacaroteno, a lute�na e a zeaxantina. Tamb�m � uma fonte consider�vel de vitaminas K, A, C, fibras e carboidratos, al�m de algumas quantidades de ferro, pot�ssio, f�sforo e enxofre. Al�m disso, cont�m baixo teor de s�dio, gordura e calorias".

Tomate: contra c�ncer e doen�as cardiovasculares

Como se n�o bastasse a quantidade de nutrientes, a ingest�o diet�tica do tomate est� associada a uma diminui��o do risco de doen�as cr�nicas, como c�ncer e doen�as cardiovasculares. E n�o para por a�: as atividades do licopeno, elemento presente na fruta, incluem efeitos antioxidantes, cardioprotetor, neurobiol�gico (atuando em doen�as neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson), efeito anti-inflamat�rio, anti-hipertensivo e anti agregativo. 
"A biodisponibilidade do licopeno � influenciada pelo conte�do da dieta. Por ser uma subst�ncia lipof�lica, consumir o tomate junto a fontes diet�ticas de gordura, amplifica a sua biodisponibilidade. Existem estudos que mostram que a biodisponibilidade do licopeno no tomate aquecido � aumentada em compara��o com tomates frescos. Podemos, ent�o, concluir que nas prepara��es aquecidas � base de tomate, teremos o licopeno mais biodispon�vel do que em tomates crus", destaca a nutricionista.
Para a nutricionista, uma das formas mais saborosas de consumir o tomate com a melhor biodisponibilidade do licopeno � por meio do tomate confit ou confitado.

tomate, alho e azeite

Tomate cofitado: a melhor maneira de consumir e preservar suas caracter�sticas nutricionais

RitaE


Confira a dica de uma receita indicada por Samira Lima:

Ingredientes:

  • 500g de tomate cereja
  • ½ x�cara de azeite de oliva extra virgem
  • ervas arom�ticas como alecrim, tomilho, or�gano � gosto
  • sal � gosto
  • pimenta do reino � gosto
  • alho � gosto

Modo de preparo:

Misture os ingredientes, coloque num recipiente de vidro e leve ao forno baixo por aproximadamente 45 minutos. Quando esfriar, leve � geladeira em um recipiente com tampa. Fica excelente quando misturado ao ovo.