Conhe�a a realidade das pessoas com a doen�a ultrarrara SQF

� importante evitar alimentos ultraprocessados repletos de s�dio, a��cares e gorduras a fim de preservar a sa�de . Mas e quando at� mesmo os alimentos considerados saud�veis n�o s�o indicados para a dieta? Este � o caso de quem tem a s�ndrome da quilomicronemia familiar, uma doen�a ultrarrara em que ocorre uma falha no gene respons�vel pela produ��o da enzima lipoprote�na lipase (LPL), que tem o papel de metabolizar os triglic�rides. Com isso, as taxas de triglic�rides se elevam, desencadeando dores abdominais, pancreatites, altera��es nos vasos da retina, e les�es cut�neas, chamadas xantomas eruptivos, por exemplo. Para minimizar essas complica��es, os pacientes devem seguir uma dieta muito restrita por toda a vida, normalmente de at� 10% do total de calorias di�rias. 

 

“O que poucos sabem � que os alimentos sugeridos para a dieta de algu�m que busca uma vida mais equilibrada e saud�vel, ainda que ricos em nutrientes e minerais, podem ter um alto teor de gordura, sendo assim contraindicados para quem tem SQF. Com isso, a partir da confirma��o do diagn�stico, � importante que o paciente seja acompanhado por um nutricionista que realizar� a orienta��o alimentar adequada e individualizada”, explica Ana Maria Pita Lottenberg, doutora e mestre em Ci�ncias dos Alimentos pela Faculdade de Ci�ncias Farmac�uticas da Universidade de S�o Paulo (USP).

 

 

 

As carnes vermelhas s�o ricas em gordura e possuem alto teor de �cidos graxos saturados, que elevam ainda mais os triglicer�deos no sangue. Uma alternativa � o consumo de frango (sem pele), peixe e ovos.

 

 

O consumo de leite, iogurte e coalhada pode ocorrer somente na forma totalmente desnatada. Quanto aos queijos, quase todos os tipos s�o muito ricos em gorduras e, assim como as carnes vermelhas, tamb�m s�o ricos em �cidos graxos saturados. Uma op��o pode ser o consumo de ricota desnatada.

 

 

Evite adicionar gorduras �s receitas. Cozinhe com �gua, alho, cebola e especiarias. Deixe a sua por��o di�ria de gordura reservada para as que est�o naturalmente presentes em alguns alimentos que far�o parte de seu plano alimentar, como as fontes proteicas. No caso da manteiga, voc� pode substitu�-la por ricota desnatada, por exemplo.

 

Ainda que sejam ricas em nutrientes, vitaminas e minerais, essas frutas s�o consideradas uma das principais fontes alimentares de gordura vegetal. Logo, devem ser evitadas por quem tem a SQF. As outras frutas podem ser consumidas em quantidades indicadas pelo nutricionista.

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Pensando nessa restri��o alimentar, um grupo de nutricionistas especializados, com o apoio da PTC Therapeutics, desenvolveu o livro de receitas “Descobrindo Novos Sabores”, especialmente para quem tem SQF. O objetivo � trazer refei��es pr�ticas, regionais, com baixo teor de gordura e f�ceis de serem preparadas at� por quem n�o tem muita experi�ncia na cozinha. Nele pod-se encontrar receitas com alimentos permitidos na dieta dessas pessoas, como frutas, folhas verdes, legumes coloridos, feij�o, ervilha e lentilha, peixes brancos n�o oleosos, ervas e especiarias, por exemplo.