Leite: alimento importante em todas as fases da vida; entenda

Uma prote�na barata, de f�cil acesso e fonte de importantes subst�ncias essenciais ao organismo humano como vitamina A, vitaminas B1 e B2, c�lcio e f�sforo. Esse � o leite, alimento rico e que acompanha a grande maioria das pessoas da inf�ncia � terceira idade. No in�cio da vida e na fase crian�a, essa bebida t�o consumida no mundo se torna ainda mais importante.

De acordo com a nutricionista Marinna Reis, o leite, incluindo o de vaca, que � o mais consumido no mundo, traz v�rios benef�cios � sa�de e ao desenvolvimento infantil: “� uma prote�na que ajuda principalmente no fortalecimento muscular e no crescimento da crian�a. Al�m disso, o leite � uma excelente fonte de micronutrientes como a vitamina A, que na fase da inf�ncia � extremamente relevante, porque � um nutriente que est� ligado a fun��es importantes do corpo, como os sentidos (a vis�o em especial), ao crescimento de �rg�os e tecidos e ao fortalecimento da imunidade". 

Marinna alerta que a falta do leite na inf�ncia, pode causar alguns atrasos no desenvolvimento da crian�a: “A falta do leite nesta fase da vida prejudica muito, principalmente se a crian�a n�o tiver uma alimenta��o equilibrada. Sem ele, temos que pensar em uma f�rmula para suprir todos os nutrientes que o leite traz, como: uma boa quantidade de vitamina D, Vitamina A, c�lcio  e outros”, enfatiza a nutricionista.

 

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Mas o leite para ser consumido em larga escala como � hoje passou por um longo processo de evolu��o. O que o diga quem hoje � respons�vel pela produ��o deste alimento, como o empres�rio e industrial Andr� Luiz Rodrigues Junqueira, presidente do grupo Marajoara Latic�nios. Ele explica que por ser um alimento de origem animal, o leite de vaca e seus derivados precisam atender a um extenso e rigoroso conjunto de normas sanit�rias. “Da ordenha at� seu envase na f�brica e tamb�m o seu transporte e armazenamento. De fato s�o muitos cuidados que precisam ser tomados, mas que s�o essenciais para que o leite chegue pronto e seguro para consumo de todos, inclusive das crian�as”, afirma o empres�rio, cuja fam�lia h� mais de 40 anos atua no mercado leiteiro. 

Segundo Andr� Luiz Rodrigues, o leite chegou ao alto padr�o de seguran�a alimentar que tem hoje gra�as � moderniza��o dos seus processos industriais de beneficiamento: “� um produto que passou a ser totalmente seguro para o consumo quando come�ou a ser produzido em escala industrial, pois dessa forma � poss�vel acompanhar o padr�o de qualidade exigido pelas normas sanit�rias que temos no pa�s", ressalta.

Andr� explica que essa evolu��o do leite como produto est� presente especialmente nos m�todos de conserva��o: “Hoje, os modernos processos de pasteuriza��o e de esteriliza��o, por meio do m�todo UHT [da sigla em ingl�s para Ultra High Temperature], garantem um produto est�ril de quaisquer microorganismos nocivos a sa�de e ao mesmo tempo mant�m as caracter�sticas essenciais de nutri��o e sabor”.

 Andr� Luiz Rodrigues destaca que o leite � ainda um dos poucos alimentos produzidos em larga escala que � 100% natural. Ele explica que a legisla��o sanit�ria brasileira n�o permite a adi��o de nenhum tipo de conservante ao leite, o que faz do alimento uma op��o ainda mais saud�vel, tanto para adultos quanto para crian�as: “� um alimento completo, de alto valor nutricional, totalmente seguro para o consumo, desde que passe por todas as etapas de processamento, e altamente acess�vel � popula��o".