Dia Internacional do Leite: a riqueza nutricional do alimento

Em 24 de junho � comemorado o Dia Internacional do Leite. Considerado o alimento mais nobre que existe, o leite � fundamental para uma alimenta��o equilibrada. Rico em prote�nas, carboidratos, gordura, sais minerais e vitaminas, � essencial para o crescimento saud�vel das crian�as e para a sa�de �ssea, evitando riscos de osteoporose e fraturas, principalmente em idosos e mulheres na menopausa.

O primeiro alimento humano � o leite materno, que contribui para a redu��o da mortalidade e dos riscos de alergia e diabetes. A composi��o nutricional do leite traz in�meros benef�cios para o organismo. Segundo a Organiza��o das Na��es Unidas para a Alimenta��o e a Agricultura (FAO), mais de 6 bilh�es de pessoas consomem leite e outros produtos l�cteos em todo o mundo, a maioria vivendo em pa�ses em desenvolvimento.

A data tem o objetivo de alertar a popula��o sobre a import�ncia dos l�cteos na alimenta��o. O leite � a base de alimentos muito utilizados pelos brasileiros, como manteiga, iogurte e leite condensado, al�m dos queijos brancos, amarelos, frescos ou maturados.

A transforma��o do leite em queijos � uma mistura de t�cnica e arte. Um processo simples e ao mesmo tempo cheio de detalhes. E s�o as pequenas diferen�as no processo que permitem a imensa variedade de queijos. Aproveitando o Dia Internacional do Leite, o consultor do Centro de Refer�ncia de Queijo Artesanal (CRQA-MG), o especialista em queijos artesanais Elmer de Almeida, destaca a relev�ncia desse alimento para a manuten��o da sa�de e incentiva o consumo de produtos l�cteos de qualidade.

Elmer conta que os principais tipos de leite utilizados para a produ��o do queijo s�o o leite de vaca, o de b�fala, cabras e ovelhas, respectivamente. Ele explica que o leite � o primeiro alimento que o homem processou, desde que houve a domestica��o das ovelhas, h� cerca de 10 mil anos atr�s, quando o homem iniciou a fabrica��o de queijo. Hoje, a iguaria � presente em todos os pa�ses do mundo como um dos alimentos mais populares de que se tem not�cia.

O especialista destaca que, para fazer um bom queijo, � necess�rio ter um bom leite. "Posso at� fazer um queijo ruim de um leite bom se erro na hora da produ��o, mas jamais vou conseguir produzir um bom queijo de um leite ruim", deixa claro.

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Segundo Elmer, o leite ruim � aquele contaminado, mal ordenhado em ambientes sujos ou com pouca higieniza��o, o que implica em um leite de qualidade question�vel. Ele aconselha que a produ��o do leite seja feita, em primeiro lugar, de forma "sanitariamente correta".

Para conhecer um pouco mais sobre a hist�ria do queijo e entender esse processo de produ��o a partir do leite, o CRQA oferece uma exposi��o permanente sobre os modos de fazer do queijo Minas artesanal. As visitas s�o gratuitas para alunos de escolas p�blicas e privadas e t�m dura��o m�dia de 90 minutos. Para agendar as visitas, as escolas devem fazer contato pelo e-mail [email protected] ou pelo n�mero (31) 3568.5258. O p�blico em geral tamb�m pode visitar o CRQA. O espa�o fica aberto para visita��o gratuita �s quintas e sextas-feiras, das 14h �s 18h, sem necessidade de agendamento. Apenas grupos precisam fazer o agendamento pr�vio.

CENTRO DE REFER�NCIA DO QUEIJO ARTESANAL - MG e INHAC
Espa�o 356 (Rua Adriano Chaves e Matos, 100 - Olhos D'�gua)
Informa��es: [email protected] ou (31) 3568.5258
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