bancada com vegetais, frutas, verduras, legumes e produtos de origem vegetal, como leite

Um dos mitos da dieta com plantes � que a alimenta��o plant based � ideal apenas para veganos e vegetarianos

MM/ Pixabay
O setor plant based n�o para de crescer. Pequena amostra desse aquecimento � o estudo “Plant Based Foods Poised for Explosive Growth”, produzido pela consultoria Bloomberg Intelligence, que mostra que os alimentos � base de plantas devem ocupar 7,7% do mercado mundial de prote�nas, que representa nada menos que US$ 162 bilh�es at� o ano de 2030. Ou seja, os produtos vegetais vieram para ficar. Por�m, como ainda � um segmento em ascens�o, h� alguns mitos que cercam o meio e precisam ser desfeitos. Afinal, s�o justamente essas ilus�es que afastam as pessoas da dieta em quest�o e impedem que elas tenham contato com os seus diversos benef�cios.

Leia mais
Ana Batista, l�der da Unidade de Nutri��o Molecular da NotCo, destaca que, sem d�vidas, o maior deles � que a alimenta��o plant based � ideal apenas para veganos e vegetarianos. Absolutamente qualquer pessoa pode consumir produtos � base de plantas, uma vez que, por defini��o, s� limitam ou excluem alimentos de origem animal. Consequentemente, as refei��es dessa categoria t�m todas as caracter�sticas que bons pratos cont�m: sabor, nutri��o, saudabilidade e, como um dos seus maiores diferenciais, a sustentabilidade.

Dieta de produtos de origem vegetal: quest�o nutritiva

Em rela��o ao primeiro quesito, � poss�vel dizer que dietas baseadas em itens de origem vegetal podem ser divertidas. "Atualmente, substitutos para carnes e latic�nios, por exemplo, s�o t�o satisfat�rios quanto seus equivalentes animais, reproduzindo a textura e a performance dos mesmos; isso sem falar em ingredientes complementares mais espec�ficos, como molhos. Com isso, h� diferentes jeitos de utilizar esses alimentos, seja no caf� da manh�, almo�o ou jantar, fazendo com que a pessoa n�o tenha perdas em aderir a esses h�bitos", diz  Ana Batista.
J� na quest�o nutritiva, uma das principais d�vidas a respeito da alimenta��o plant based est� ligada � ingest�o de prote�nas. "De fato, s�o produtos que t�m uma quantidade menor do macronutriente do que aqueles que s�o originados de animais. Entretanto, tamb�m est� mais do que comprovado que h� como fazer um planejamento das refei��es de forma a garantir o conte�do prot�ico necess�rio para o dia a dia. � poss�vel fazer essa combina��o com quinoa, lentilhas e alimentos feitos com soja, ou os pr�prios lan�amentos que substituem itens da dieta tradicional", explica Ana Batista. 

Vitaminas e minerais 

Ana Batista

Ana Batista, l�der da Unidade de Nutri��o Molecular da NotCo, diz que produtos de origem vegetal s�o t�o satisfat�rios quanto seus equivalentes animais, reproduzindo a textura e a performance dos mesmos

Arquivo Pessoal
Ainda sobre a nutri��o, Ana Batista conta que muitas pessoas se perguntam sobre o fornecimento de vitaminas e minerais que os alimentos � base de plantas oferecem, especialmente a vitamina B12, que � presente na carne, leite, ovos, peixes e crust�ceos.

"� fundamental esclarecer que em todos os mercados h� representantes vegetais que cont�m naturalmente, ou s�o fortificados, com esses compostos. Assim, o bom e velho trabalho de olhar a tabela nutricional, ou at� obter a ajuda de um especialista para montar uma rotina alimentar como essa, n�o deixa ningu�m com um d�ficit das subst�ncias", assegura a especialista. 

Preven��o de doen�as cr�nicas

Como se isso n�o bastasse para real�ar a marca saud�vel da alimenta��o plant based, Ana Batista diz que ainda � preciso destacar alguns efeitos que refor�am essa caracter�stica: "V�rios estudos j� demonstraram que a ingest�o de uma dieta baseada em plantas ajuda a prevenir doen�as cr�nicas, tais como diabetes e doen�as card�acas, pois, normalmente, t�m in�meras op��es baixas em gorduras saturadas, s�dio e a��cares refinados".
E ela continua: "Inclusive, o equil�brio de s�dio, al�m de pot�ssio, f�sforo e at� prote�nas, favorece a regula��o de acidez no organismo feita pelos rins, o que ajuda na preven��o de doen�as renais. Se adicionarmos o fato de que os alimentos vegetais t�m mais fibras do que os animais, o resultado � uma maior prote��o para esses �rg�os, algo que � essencial para indiv�duos com doen�as renais".

Sustentabilidade

Por fim, Ana Batista lembra da quest�o da sustentabilidade. Em geral, produtos do mercado plant based t�m menos emiss�es de gases de efeito estufa, menos uso da terra e da �gua. "E, claramente, os processos abusivos com os animais que o setor aliment�cio tradicional recorre na maior parte das vezes tamb�m � eliminado, preservando o meio ambiente por completo".
 
Portanto, estamos diante do crescimento de um segmento que pode se tornar uma verdadeira revolu��o para a alimenta��o da sociedade, devido a todas essas vantagens. "E � justamente por esse motivo que a busca pela informa��o far� uma grande diferen�a nessa jornada, afastando mitos e ressaltando benef�cios", garante Ana Batista.