queijos variados e garradas de vidro com leite

Mito: quem tem intoler�ncia � lactose n�o pode consumir l�cteos

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Em uma sociedade que busca o retorno a uma vida saud�vel, ap�s d�cadas de fast-food e sedentarismo em massa no mundo todo, ainda h� muito terrorismo nutricional em rela��o a v�rios tipos de alimentos. N�o existe a confirma��o de como surgiram os mitos sobre alimentos l�cteos, mas se utilizados na medida certa, podem ser aliados importantes para a cria��o de uma rotina mais saud�vel e nutritiva, pois s�o fontes de prote�na e gordura, al�m de micronutrientes como c�lcio, f�sforo, vitamina A e principalmente vitamina B12.

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  Liz Galv�o, nutricionista parceira da Verde Campo, explica que a alergia � prote�na do leite (como a case�na) � uma condi��o bem comum, principalmente em crian�as. J� a intoler�ncia � lactose � a intoler�ncia alimentar mais comum nos dias de hoje, e atinge mais adultos. Por�m, geralmente as intoler�ncias atribu�das aos produtos est�o relacionadas ao excesso de a��car adicionado, al�m de corantes, ado�antes e aromatizantes artificiais.

De acordo com a pir�mide alimentar e o guia alimentar brasileiro, de forma geral, � indicado o consumo de tr�s por��es por dia de latic�nios; cada uma deve incluir em m�dia 120 calorias. Mas, como ressaltado anteriormente, � uma orienta��o geral. Indica��es espec�ficas e personalizadas s�o importantes e devem ser feitas com o acompanhamento de um nutricionista.
 
Hoje, Liz Galv�o destaca que a ind�stria de ingredientes l�cteos apresenta novidades nas solu��es de aplica��o de produtos para atender o consumidor de alimentos com alto valor proteico. Existem iogurtes e shakes que estimulam a s�ntese e regenera��o muscular ap�s o exerc�cio f�sico, evitando dores, fadiga, les�es e aumentando a performance e recupera��o do corpo, al�m da reposi��o de glicog�nio muscular (“estoque de energia” do m�sculo).

A nutricionista lembra que as prote�nas desempenham importante papel nos processos anab�licos, fornecendo os amino�cidos necess�rios e essenciais para a constru��o e manuten��o dos tecidos. S�o de extrema import�ncia na forma��o, repara��o e recupera��o de massa muscular.

Consumir l�cteos de qualidade

Conforme a nutricionista, o mais importante nessa busca por uma dieta balanceada � consumir l�cteos de qualidade, de marcas que se preocupam em trazer saudabilidade, sabor e cada vez r�tulos mais “limpos” com menos ingredientes nas composi��es. � importante procurar saber se o produto tem ingredientes de origem natural e evitar aqueles com muito s�dio, aditivos qu�micos artificiais e que s�o um “produto aliment�cio” e n�o um alimento em si.
O corpo precisa de variedade de nutrientes, por isso tamb�m � importante "combinar o consumo de latic�nios com gr�os, frutas, vegetais, tub�rculos, sementes e oleaginosas. Assim como qualquer outro alimento ou produto, os l�cteos precisam ser consumidos com modera��o. Ainda � importante associar a pr�tica de atividades f�sicas � boa alimenta��o, para que se tenha uma sa�de equilibrada", alerta Liz Galv�o.

Conhe�a alguns dos mitos e verdades sobre alimentos derivados do leite 


VERDADE: os latic�nios podem causar alergias e/ou intoler�ncias alimentares. A alergia � prote�na do leite (como a case�na) � uma condi��o bem comum, principalmente em crian�as, e a intoler�ncia � lactose tamb�m � corriqueira nos dias de hoje, atingindo mais os adultos. A intoler�ncia ocorre quando o corpo tem alguma defici�ncia na produ��o ou a��o da enzima lactase, respons�vel por quebrar a lactose (a��car do leite) em partes menores (glicose e galactose) para, ent�o, serem absorvidas pelo organismo.

MITO: quem tem intoler�ncia � lactose n�o pode consumir l�cteos. 
� um mito, pois � poss�vel consumir latic�nios “sem lactose”, com a enzima lactase adicionada ao produto. Dessa maneira, esse a��car do leite j� vai estar pr�-digerido. Ainda existe a possibilidade de consumir latic�nios convencionais e suplementar � parte a enzima.

VERDADE: os latic�nios s�o inflamat�rios. Caso tenha uma das condi��es acima (alergia ou intoler�ncia) e continua consumindo os latic�nios, de fato, a probabilidade de ter processos inflamat�rios � muito alta. Mas caso n�o tenha essas condi��es e consuma boas fontes de l�cteos, a chance de adquirir inflama��es por causa desses alimentos n�o � relevante.

MITO: latic�nios proteicos que t�m whey protein s� podem ser consumidos por quem pratica exerc�cio f�sico. Qualquer pessoa que precisa aumentar o consumo proteico (do dia ou apenas da refei��o) pode consumir iogurtes e shakes proteicos, pois a prote�na � um nutriente fundamental para o organismo.