tomates

Rico em nutrientes e compostos bioativos, o tomate oferece uma s�rie de benef�cios para a sa�de quando incorporado regularmente na dieta

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O tomate � uma fruta vers�til e saborosa, vai al�m de ser apenas um ingrediente culin�rio. Rico em nutrientes e compostos bioativos, ele oferece uma s�rie de benef�cios para a sa�de quando incorporado regularmente na dieta. Seja em saladas, molhos, assados ou sopas, o tomate n�o s� real�a o sabor dos pratos, mas tamb�m proporciona vantagens incr�veis para o organismo.

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A nutricionista Cris Ribas Esperan�a explica a seguir os principais benef�cios do tomate e fornece informa��es valiosas para que possa aproveitar ao m�ximo esse alimento na sua dieta.
 
Al�m disso, o tomate, cientificamente chamado de Lycopersicum esculentum L., tem uma baixa quantidade de calorias e � uma excelente fonte de fibras. Essas caracter�sticas o tornam uma op��o ideal para promover a sensa��o de saciedade e reduzir a fome, facilitando o processo de emagrecimento.  

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  1. Faz bem para o cora��o por ser rico em pot�ssio: O tomate � uma excelente fonte de pot�ssio, um mineral essencial para a sa�de do cora��o e do sistema nervoso. A quantidade de pot�ssio presente em apenas um tomate tradicional equivale a cerca de 5% da necessidade di�ria de um adulto. O pot�ssio desempenha um papel crucial na regula��o da press�o arterial, ajudando a controlar os n�veis de s�dio no organismo. Al�m disso, esse mineral auxilia na fun��o card�aca adequada, contribuindo para a preven��o de doen�as cardiovasculares.
  2.  Pode ajudar na redu��o do LDL (colesterol ruim): Cris Ribas Esperan�a destaca que o tomate cont�m uma subst�ncia chamada licopeno, respons�vel pela sua cor vermelha caracter�stica. O licopeno � um poderoso antioxidante que pode ajudar a reduzir os n�veis de colesterol LDL, conhecido como colesterol ruim. Estudos mostram que o consumo regular de licopeno est� associado a uma diminui��o do risco de doen�as cardiovasculares, al�m de ajudar a proteger as c�lulas contra danos causados pelos radicais livres.
  3.  ï¿½ um bom aliado para preservar a sa�de ocular: A sa�de dos olhos � uma preocupa��o para muitas pessoas, e o tomate pode ser um �timo aliado nesse aspecto. Ele � uma fonte de nutrientes essenciais, como a vitamina C, vitamina A, vitamina E e betacaroteno, que desempenham um papel importante na manuten��o da sa�de ocular. Esses nutrientes ajudam a proteger os olhos contra danos causados pelos radicais livres, reduzindo o risco de doen�as oculares relacionadas � idade, como a degenera��o macular. 
  4. Tem compostos bioativos com efeito antioxidante e anti-inflamat�rio: Al�m do licopeno, o tomate cont�m outros compostos bioativos, como a vitamina C, flavonoides e �cido f�lico, que possuem potentes propriedades antioxidantes e anti-inflamat�rias. Esses compostos auxiliam na prote��o do organismo contra danos celulares, combatendo o estresse oxidativo e a inflama��o. Uma alimenta��o rica em alimentos antioxidantes pode contribuir para a preven��o de doen�as cr�nicas, como c�ncer, doen�as card�acas e neurodegenerativas.

N�o coma tomate verde

O consumo do tomate em seu estado completamente verde n�o � recomendado, uma vez que quanto mais verde estiver, maior ser� a concentra��o da toxina solanina. Essa subst�ncia pode causar sintomas como diarreia, diminui��o dos batimentos card�acos, confus�o mental e aumento da frequ�ncia respirat�ria.

Preocupa��o com agrot�xicos e incentivos aos tomates org�nicos

Os tomates est�o entre os alimentos mais sujeitos ao uso de agrot�xicos devido a pragas e doen�as que podem afetar a planta. Essa preocupa��o com res�duos qu�micos levou ao aumento da demanda por tomates org�nicos, cultivados sem o uso de pesticidas sint�ticos. Os tomates org�nicos s�o produzidos seguindo pr�ticas agr�colas naturais e sustent�veis, o que os torna uma op��o mais saud�vel e amiga do meio ambiente.

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Biodisponibilidade do licopeno quando o tomate � aquecido

tomate em rodelas

O tomate, cientificamente chamado de Lycopersicum esculentum L., tem baixa quantidade de calorias e � uma excelente fonte de fibras

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O licopeno � um antioxidante presente nos tomates, respons�vel pela cor vermelha caracter�stica. A biodisponibilidade do licopeno aumenta quando o tomate � aquecido, como no caso de molhos e sopas, em compara��o com o consumo de tomates crus. O calor ajuda a quebrar as paredes celulares dos tomates, facilitando a libera��o do licopeno e tornando-o mais absorv�vel pelo organismo. Portanto, o consumo de tomates cozidos pode ser ben�fico para obter os benef�cios do licopeno.
 
Para aproveitar todas as propriedades do tomate, � aconselh�vel consumi-lo com sementes e casca. Durante o processo de cozimento, tamb�m � poss�vel adicionar uma pequena quantidade de azeite de oliva, pois essa gordura auxilia na absor��o do licopeno. 

Versatilidade do tomate na cozinha

Os tomates s�o extremamente vers�teis na culin�ria e s�o utilizados em uma ampla variedade de pratos. Eles podem ser consumidos crus em saladas, sandu�ches e wraps, al�m de serem usados como ingredientes principais em molhos, sopas, ensopados e guisados.

Os tomates tamb�m s�o frequentemente usados como base para pizzas, recheios de tortas e quiches. Sua acidez natural acrescenta sabor e equilibra pratos salgados. Al�m disso, os tomates secos ao sol s�o usados em receitas mediterr�neas e adicionam um sabor intenso a pratos como massas e saladas. 

Variedade de tomates      

Existem muitas variedades de tomates, cada uma com suas caracter�sticas distintas. Alguns dos tipos mais conhecidos incluem:
  •  Tomate-Caqui, Longa-Vida, Carmem ou Salada: Redondo/achatado. De cor alaranjada, com sabor adocicado e textura macia, perfeito para consumir in natura ou em saladas.
  •  Tomate Grap�: O tomate grap� � uma variedade de tomate pequeno, de forma oval e tamanho semelhante a uvas. Possui um sabor doce e suculento, sendo ideal para snacks, saladas e prepara��es culin�rias diversas.
  • Tomate Italiano ou Roma: Tem formato alongado e pontiagudo, � conhecido por ser ideal para molhos, sopas e conservas devido � sua polpa firme e poucas sementes. 
  •  Tomate Redondo: � a forma mais tradicional, com uma textura suculenta e sabor equilibrado.
  •  Tomate Holand�s: Achatado e em geral de tamanho m�dio, embora seja poss�vel encontr�-los pequenos ou grandes.� um tipo de tomate bastante coringa, podendo ser usado em saladas, molhos e at� para fazer tomate seco. Mas � preciso ter cuidado, j� que ele tem bastante �gua.
  •  Tomate-Cereja: Pequenos e redondos, geralmente doces e perfeitos para lanches e saladas.
  •  Tomate Beefsteak: S�o grandes e carnudos, �timos para sandu�ches e hamb�rgueres.
  •  Tomate Amarelo: Apresenta uma cor amarela vibrante e tem sabor mais suave em compara��o aos tomates vermelhos.

Quem n�o pode comer tomate

No entanto, existem casos em que o consumo de tomate n�o � indicado. Pessoas que t�m pedras de oxalato de c�lcio nos rins ou apresentam risco aumentado para desenvolver esse problema, como altera��es nas fun��es renais, predisposi��o gen�tica, baixa ingest�o de �gua ou consumo excessivo de sal, devem evitar o consumo de tomate.
Devido ao seu alto teor de acidez, o tomate pode causar desconforto, queima��o e m� digest�o em indiv�duos com refluxo, gastrite e �lceras gastrointestinais. Nesses casos, � recomendado evitar o consumo de tomate.
 
“� fundamental ressaltar que a inclus�o do tomate em uma dieta equilibrada e saud�vel � essencial para aproveitar seus benef�cios. Al�m disso, a pr�tica regular de atividade f�sica desempenha um papel fundamental na busca por uma vida saud�vel e no m�ximo aproveitamento dos benef�cios oferecidos pelo tomate", destaca Cris Ribas Esperan�a.