47% dos brasileiros pretendem reduzir o consumo de carne em 2023

Brasil, mar�o de 2023: a data faz parte de uma a��o para incentivar as pessoas a consumirem menos carne, que come�ou como um movimento de uma ONG nos Estados Unidos, e que aos poucos foi aderida por outras pessoas ao redor do mundo. 

Um levantamento do The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil) indicou que o consumo das carnes bovina, su�na, de frango e de peixe caiu 67% entre os brasileiros na sua �ltima pesquisa em rela��o ao ano anterior. Isso ocorreu diante do impacto dos pre�os mais altos dos produtos e da busca por h�bitos mais saud�veis, que passam por maior ado��o das prote�nas de origem vegetal. A mesma pesquisa tamb�m notou que, do total de consumidores que diminu�ram a carne na alimenta��o, 47% pretendem reduzir ainda mais em 2023.

Esses dados sofrem influ�ncia devido ao leque de denomina��es para os diversos tipos de dietas em consequ�ncia da restri��o/escolha alimentar. Veganismo, vegetarianismo, crudivorismo, apivegetarianismo e frugivorismo s�o algumas dessas dietas que a carne fica totalmente de fora do card�pio.

 

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Segundo a nutricionista Fernanda Larralde, especializada em nutri��o esportiva, sa�de da mulher e fitoterapia, formada em coaching nutricional e palestrante, parceira da Bio Mundo (rede de lojas de produtos naturais e nutri��o esportiva), as mudan�as de h�bitos partem de algo ainda maior.

"O que leva as pessoas a mudarem o estilo de vida, principalmente em rela��o a alimenta��o est� muitas vezes associada a uma ideologia, seja a preocupa��o com os animais e o meio ambiente, a influ�ncia de familiares, motivos religiosos ou espirituais e, em alguns casos, isso ocorre em decorr�ncia de alguma condi��o cl�nica. Por�m, cada uma delas tem o seu valor e peso individual," afirma Fernanda Larralde.

Mais da metade (52%) dos brasileiros reduziu o consumo de carne nos �ltimos 12 meses por escolha pr�pria, segundo a mesma an�lise. Al�m disso, praticamente dois em cada tr�s consumidores (65%) consomem alguma alternativa vegetal (legumes, gr�os, frutas) em substitui��o aos produtos de origem animal pelo menos uma vez por semana, enquanto no ano anterior esse percentual era de 59%.

De acordo com a Fernanda Larralde, a carne vermelha se destaca principalmente por proporcionar ferro e vitamina B12 - dois nutrientes que, caso estejam em falta no organismo, causam anemia (ferropriva e perniciosa, respectivamente).

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"Parar de comer carne tem suas vantagens e desvantagens. A carne � uma das principais fontes de prote�nas, c�lcio, vitamina B12, minerais extremamente importantes como o ferro e outros. Por exemplo, no caso do ferro, o chamado ferro heme (Fe 2+), tamb�m chamado de ferro ferroso ou org�nico, � encontrado apenas em alimentos de origem animal, como carnes, aves e frutos do mar, a partir da hemoglobina e da mioglobina provenientes desses produtos. Ent�o, ao passar para uma dieta mais restrita, a pessoa precisa ter um acompanhamento nutricional para assim compensar esses nutrientes e fazer uma suplementa��o adequada", destaca a nutricionista. 

Por outro lado, a nutricionista enfatiza que a carne tem gordura e colesterol que, quando consumida em excesso,  pode fazer mal ao corpo a longo prazo. A escolha por parar de comer carne pode contribuir para reduzir os riscos de doen�as cardiovasculares, emagrecimento, diminui��o do colesterol, melhora da microbiota intestinal, entre outros.

Agora, o maior desafio � n�o s� deixar de consumir a carne, mas saber escolher o melhor alimento para substituir e compor a necessidade nutricional di�ria.

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"As d�vidas sobre os alimentos que substituem a carne s�o frequentes, por isso, � extremamente necess�rio fazer avalia��es cl�nicas regularmente. Por meio de exames � poss�vel identificar a necessidade de suplementar e repor cada nutriente de maneira correta, mas � claro, alguns alimentos j� s�o indicados de forma tabelada nas consultas, que podem complementar a alimenta��o de qualquer pessoa adepta da dieta mais variada," informa a nutricionista.

Soja, tofu, ervilha, gr�o-de-bico e feij�o, lentilha

Os alimentos mais importantes para compor um prato nutritivo independente da dieta s�o a soja (d� prefer�ncia, org�nica), o tofu, ervilha, gr�o-de-bico, feij�o, lentilha, am�ndoa e cereais em geral.

"� importante abrir o leque alimentar e investir em leguminosas, como a soja, a lentilha, a ervilha e o gr�o-de-bico, que s�o �teis na tarefa de ingerir prote�nas. Al�m disso, � importante incluir cereais integrais, hortali�as, cogumelos, algas e, claro,  gorduras saud�veis como a do azeite de oliva, sementes e oleaginosas. E para facilitar a absor��o do ferro contido nos legumes, a recomenda��o � incluir na refei��o uma fonte de vitamina C, que pode ser uma fruta c�trica como a laranja, o lim�o, a acerola e o morango," finaliza Fernanda.

No caso da carne, alimentos para substitu�-la s�o f�ceis de encontrar, mas quanto maior a variedade e qualidade no sabor, melhor ser� e o desejo de consumir produtos de origem animal tamb�m ser� menor. O segredo est� na diversidade.