Cozinha terap�utica: os benef�cios de uma alimenta��o caseira

A cozinha terap�utica � a rela��o emocional de algu�m com a comida e com o preparo das refei��es. Fazer seu pr�prio alimento pode ser transformador em v�rios sentidos: "Ao cozinhar, voc� sabe exatamente o que est� consumindo, qual foi o modo de preparo e todos os ingredientes que est�o entrando em seu organismo", destaca Liz Galv�o, nutricionista parceira da Verde Campo.

Esse ritual pode ampliar a qualidade de vida, melhorar a sa�de, o humor e a disposi��o: "Al�m disso, preparar o card�pio em casa ajuda a economizar dinheiro e criar la�os afetivos com a comida e com seus convidados, ampliando as oportunidades de socializa��o com as pessoas que amamos", lembra a nutricionista.

Al�m disso, destaca Liz Galv�o, preparar a pr�pria comida estimula a redu��o das calorias consumidas, j� que quem cozinha pode fazer as por��es em quantidades exatas. H� estudos que mostram, ainda, que comer em casa reduz o consumo de carboidratos e gorduras, resultando em refei��es mais saud�veis e nutritivas e evitando doen�as.

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Segundo a Organiza��o Mundial de Sa�de (OMS), estar saud�vel � um estado completo de bem-estar f�sico, mental e social, e n�o apenas a aus�ncia de doen�as ou enfermidade: "Por muito tempo, as pessoas enxergavam a nutri��o como uma ci�ncia que s� deveria ser aplicada quando j� existia uma doen�a. Mas � exatamente ao contr�rio: a nutri��o, junto com a culin�ria, deve ser utilizada de forma preventiva. � essencial priorizar uma alimenta��o saud�vel, n�o s� para combater uma doen�a, mas principalmente para prevenir que ela ocorra", explica diz Liz Galv�o.

A nutricionista avisa que os alimentos naturais e nutrientes s�o os combust�veis e as marcas que prezam por esse conceito e podem ser aliadas da ind�stria aliment�cia t�m papel importante na conserva��o dos alimentos, "mas a quantidade de produtos na atualidade, ricos em conservantes, corantes, ado�antes, estabilizantes, todos artificiais, al�m de muito a��car, s�dio, gorduras hidrogenadas que n�o oferecem nenhum benef�cio � sa�de, � significativa", lembra Liz Galv�o.

Por isso � importante, alerta a nutricionista, optar por marcas conscientes, que priorizam processos produtivos de qualidade e que tenham mat�rias-primas de origem natural: "Hoje, podemos optar tamb�m por coisas pr�ticas, mas com boa proced�ncia e ingredientes saud�veis". 

A cozinha terap�utica � sobre isso: um resgate de algo essencial � humanidade, que � preparar sua pr�pria comida, com ingredientes e produtos bem pensados: "Esse, sem d�vida, foi um dos h�bitos que as pessoas valorizaram durante o longo per�odo de isolamento (pandemia da COVID-19), o que abriu os olhos de muitas pessoas sobre cuidar da sa�de e ressignificar o viver: "Todo mundo ficou em casa e precisou em algum momento cozinhar, ser criativo, se relacionar mais com a fam�lia, desacelerar e pensar em escolhas mais certeiras", lembra a nutricionista.

Liz Galv�o enfatiza que o ato de cozinhar pode trazer mais sa�de, controlar o estresse, a ansiedade e ainda se tornar uma forma de realmente "usar a atividade como um momento de cura, focando no presente e esquecendo um pouco os problemas do dia a dia. Al�m de explorar a criatividade, novas ideias e combina��es. � a uni�o do amor com o sabor e essa receita n�o pode dar errado".