porção de batata frita com ketchup

A subst�ncia qu�mica que surge nos alimentos ricos em amido quando preparados em temperaturas acima de 120�C aumenta o efeito de a��o t�xica no corpo

Pexels/Pixabay
Um estudo publicado pela revista acad�mica americana PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences, no nome original) revelou que o consumo frequente de frituras, especialmente de batatas fritas, est� ligado a quadros de ansiedade e depress�o. A pesquisa, feita com 140.728 pessoas, mostrou que o consumo constante e a longo prazo desses alimentos est� associado a um risco 12% maior de ansiedade e 7% maior de depress�o. Essas liga��es s�o ainda maiores entre os consumidores homens e mais jovens.

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De acordo com a pesquisa, a associa��o ocorre por conta da acrilamida, uma subst�ncia qu�mica que surge nos alimentos ricos em amido quando preparados em temperaturas acima de 120ºC, e que aumenta o efeito de a��o t�xica no corpo. 

"A an�lise multi�mica [abordagem de an�lise biol�gica com conjuntos de dados m�ltiplos] mostrou que a exposi��o cr�nica � acrilamida induz dist�rbios do metabolismo lip�dico cerebral e neuroinflama��o. A acrilamida aumenta drasticamente os marcadores de peroxida��o lip�dica e regula positivamente a express�o de mediadores lip�dicos pr�-inflamat�rios, indicando estado inflamat�rio cerebral elevado ap�s exposi��o cr�nica � subst�ncia", explica a pesquisa. 

O estudo foi feito expondo o peixe-zebra a acrilamida, e o resultado mostrou que a subst�ncia desregula o metabolismo dos esfingolip�dios e fosfolip�dios, que desempenham pap�is importantes no desenvolvimento de sintomas de ansiedade e depress�o. 
 
A publica��o tem o objetivo de destacar a import�ncia de reduzir o consumo de frituras para o benef�cio da sa�de mental. Confira o artigo original publicado pela PNAS neste link.

Via de m�o dupla

Segundo a psic�loga Juliana Gebrim, a alimenta��o influencia diretamente nos quadros de ansiedade e estresse, podendo evoluir para uma depress�o. Desta forma, dietas ricas em gordura podem agravar o desenvolvimento de diabetes e a deteriora��o das habilidades cognitivas, incluindo o surgimento da ansiedade, depress�o e at� o agravamento da doen�a de Alzheimer.

Gebrim esclarece que a ansiedade e/ou estresse podem gerar "comportamentos de fuga". Nesses momentos, as pessoas tendem a focar a solu��o dos problemas na comida e acabam comendo alimentos ricos em a��cares e gorduras em grandes quantidades.
 
"� uma via de m�o dupla: a pessoa que tem um quadro ansioso tende a comer pior, principalmente alimentos gordurosos. Em contrapartida, quem se alimenta mal pode desenvolver esses transtornos. Ingerir esse tipo de alimento causa uma inflama��o no nosso c�rebro e predisp�e o aparecimento desses quadros", explica. 

A psic�loga ainda orienta que, quando esses comportamentos se tornarem frequentes, o ideal � procurar um profissional da �rea da sa�de - psic�logos ou psiquiatras - para identificar a causa e iniciar um tratamento adequado. 

A especialista sugere uma rotina mais balanceada. "Consuma alimentos � base de triptofano (banana, peixe, gr�o de bico, tomate e mel). Eles ajudam a combater e prevenir estados de ansiedade, depress�o, estresse e at� dist�rbios do sono. Fa�a medita��o e pratique atividades f�sicas, pois, al�m de melhorar as condi��es do c�rebro, isso garante estabilidade emocional. Al�m de ter um sono reparador. Cada hora dormida � importante para o controle das emo��es e para o aprendizado."

Alimentos que ajudam a prevenir a ansiedade e a depress�o

A m�dica p�s-graduada em nutrologia e endocrinologia Lorena Balestra explica que o consumo excessivo de frituras tem sido associado a diversos problemas de sa�de, incluindo a piora da sa�de mental. Isso ocorre porque as frituras s�o geralmente ricas em gorduras trans e saturadas, que podem afetar o c�rebro e a fun��o cognitiva.

"Estudos sugerem que uma dieta rica em gorduras saturadas pode aumentar o risco de desenvolver depress�o e ansiedade. Al�m disso, a inflama��o cr�nica associada ao consumo excessivo desse tipo de gordura pode ter efeitos negativos na sa�de mental, incluindo a diminui��o da produ��o de neurotransmissores importantes, como a serotonina", explica. 

A alta ingest�o de alimentos fritos tamb�m est� associada ao aumento do estresse oxidativo, que pode danificar as c�lulas do c�rebro e levar a problemas de mem�ria e cogni��o. Dessa forma, � importante manter uma alimenta��o saud�vel, com dietas equilibradas e ricas em nutrientes, que ir�o fornecer o que o c�rebro precisa para funcionar, reduzindo queixas como a dificuldade em manter o foco ou riscos de danos � mem�ria.
"Alimentos ricos em ï¿½mega-3, como peixes, nozes e sementes, podem ajudar a melhorar o humor e reduzir os sintomas de depress�o e ansiedade. Al�m disso, as vitaminas do complexo B, encontradas em alimentos como carnes, legumes e gr�os integrais, s�o importantes para a produ��o de neurotransmissores como a serotonina, que est�o associadas a um melhor humor e bem-estar emocional", esclarece Balestra. 

A profissional tamb�m explica que uma dieta rica em frutas, verduras e legumes pode ajudar a reduzir a inflama��o no corpo, incluindo o c�rebro. "A inflama��o cr�nica tem sido associada a diversos transtornos ansiosos. O consumo excessivo de a��car, gorduras saturadas e alimentos ultraprocessados, �lcool, entre outros, pode ter um impacto negativo na sa�de mental, aumentando o risco de transtornos neurol�gicos e prejudicando a fun��o cognitiva, piora da concentra��o, perda de foco e mem�ria ruim."